麻辣鸭货红油做法配方商用?
1. 锅里倒油(少量),放以下东西: 红辣椒段,花椒,(麻椒,如果有的话),大料(1个),葱段,姜片,最关键的:麻辣烫底料(一点). 麻辣烫底料就是那种硬硬的,就要3厘米见方的一小块就行,太多了就把别的味道盖住了. 以上东西凉油时就可以放了,中火炒香. 2. 放水,然后就是投入鸭脖子. 3. 再接着放料: 老抽,生抽(分别少许),糖(1小勺),料酒.香叶,豆蔻(这两样东西没有也行) 老抽,生抽: 这两样东西我一直喜欢一起放,作用不同. 如果想吃麻的,这时候再放点麻椒. 4. 小火慢慢熬,1小时左右吧,味道可以进去. 5. 熬到汤汁见浓,放辣椒面(比较粗的那种),盐(不要太多,前面的调料中已经有盐了) 6. 最后放鸡精,出锅.
做法 1. 鸭脖洗净，切块。 2. 准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。 3. 用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。锅烧热，倒入少许油，放入所有的调料炒出香味。
用料：鸭脖11根、料酒40克、干辣椒30克、香叶6片、桂皮2块、草果5个、茴香15克、姜8片、大蒜8瓣、大葱1根、花椒40克、小米椒10个、生抽50克、老抽40克、八角6粒、豆瓣酱50克、耗油 40克、黄豆酱50克、鸡精10克、冰糖/白糖40克、花椒油20克、红酒90克、盐 15克、十三香5克
冷吃红油千层肚做法?
需要食材:白千层肚约300克、青笋100克。 需要调料:盐1克、味精2克、白糖2克、蒜泥2克、红油20克、香油1克、白芝麻1克、豉油2克、陈醋1克、小葱花1克。 袋装白千层肚,切成筷子粗细的条。青笋去皮洗净切丝,飞水过凉放在盘子底部。 将白千层肚焯水过凉放在青笋丝上。取一碗,放入盐1克、味精2克、白糖2克、蒜泥2克、红油20克、香油1克、白芝麻1克、豉油2克、陈醋1克,搅拌均匀后淋在千层肚上撒上小葱花即可。
牛肚2个处理好的干净，将肚叠加一起（套一起）放入盆中加入炖肉料包，葱花姜片腌制入味，砂锅中加入温水放入牛肚，女儿红酒炖熟捞出控水分，至常温，放到菜板上切成小块，盛盘中倒入红辣椒油搅拌均匀即可食用
辣椒油加白酒会不会酒驾?
腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质，另一个就是加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。 炸辣椒油要掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味，加花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。但是中间还是有白酒的酒精浓度，吃得太多，也会被检测酒精含量。也有可能最判定为酒驾！
辣椒油加白洒，可以算是酒驾，开车不喝酒，喝酒不开车交通规则要尊守，吃辣椒没关系的，菜里面有白洒，碑洒都沾了洒，吹气有酒精度都是酒驾，开车酒驾害人害自己害全家，还害了下一代交通规则人人要尊守，从小做起人人有则，要重视法规法则。
一般不会造成酒驾。 通常情况下，喝1瓶或2瓶啤酒、或一两左右的12度红酒、半两50度左右的白酒，就能达到酒驾标准。 车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL，小于80mg/100mL的驾驶行为，应当认定为酒驾。机动车驾驶人饮酒后驾驶机动车的，由交通管理部门处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下的罚款。
龙虾尾红酒的做法?
主料： 小龙虾30只 辅料： 姜4片，大葱4-5段， 蒜8瓣，干辣椒8个， 花椒20粒，麻椒20粒， 八角1个，桂皮1段， 香叶2片，香芹1根， 白糖1茶匙， 郫县豆瓣酱2茶匙， 豆豉酱1茶匙， 海鲜酱1茶匙， 麻辣香锅底料2茶匙， 生抽2茶匙， 蒸鱼豉油1茶匙， 红酒1碗，植物油2汤匙 步骤： 1.清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗。 2.备料，自制酱料：海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好。 3.热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油。 4.下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味。 5.再放入小龙虾煸炒几下。 6.加入调好的自制酱料、生抽和白糖继续煸炒。 7.倒入一碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7到8分钟，红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下。 8.大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅。
红酒火锅的正确配方?
1/10番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。 2/10牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。 3/10锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制 4/10煎至牛尾微黄取出待用 5/10锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。 6/10加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。 7/10转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时 8/10加入适量盐、黑胡椒碎调味。 9/10滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。 10/10配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。
