为什么啤酒难醒酒?
啤酒难醒酒主要是因为其成分相对简单，酒体结构单一。相比葡萄酒等其他酒类，啤酒中的酒精、酸度、单宁等物质相对较少，且味道相对清爽单纯，容易鉴别和欣赏。 在陈年储存方面也不如葡萄酒长久，一般来说，啤酒越早饮用越新鲜，不容易陈放。 因此，相对于葡萄酒等拥有更多成分和更复杂口感的酒类，啤酒难以完成醒酒的过程，也不需要醒酒来展现其酒体特质。
为什么红酒度数越高越难酿造?
1. 酒精度太高,酵母无法存活 既然属于发酵酒中的一种,葡萄酒中的酒精就完全由酵母来控制了。 早在19世纪,伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理,那就是在没有氧气存在的条件下,伟大而又神奇的酵母君可以利用糖分... 2. 葡萄中的糖分不足以发酵到16%以上的酒精度 由酵母君的工作原理我们可以知道,酒精是由糖分发酵而来的。 在一升葡萄汁中,17-18克左右的糖可以转化为1%的酒精。要想达到17%的酒精,需要葡萄的含糖量接近290...
红酒好入口的好还是难入口的好?
这个问题不能一概而论。 但是，简单的说，同一葡萄品种，相对来说，越涩的酒越好。 酒的涩度是由酒中的单宁提供的，单宁是酒的骨架，单宁是由酿酒的葡萄皮或者醇化用的橡木桶来提供的，越涩说明用来酿酒的葡萄成熟度越高，或者酒的酿制方法越考究，所以越涩越好。 当然，关于酒的涩味的好坏，不光是从重或轻来考量，还要从是否细腻，柔顺，是否发苦等等方面综合考量。 还有一点，不同葡萄品种酿出来的酒的涩度是不同的。 质量再上层的黑皮诺也酿不出一般的赤霞珠那种涩味，不同种葡萄酿的酒体现出来的涩度不存在对比性。
