去羊膻味的最佳方法?
方法一、首先给大家介绍第一种方法，简称漂洗法，简而言之就是通过把羊肉在清水里浸泡漂洗，让羊肉里面产生羊膻味的物质与羊肉分离，通过这种方法可以有效的减轻羊膻味，这种方法也是大部分家庭里面使用的方法。 方法二、除了可以用漂洗的方法来去除羊膻味，我们还可以用日常食用的白萝卜来去除羊膻味，因为白萝卜性属于寒性食物，能去火润燥，而羊肉恰恰属于热性食物，因此，他们两个搭配在一起，可以有一个中和的效果。因此这两种属性不同的食物搭配在一起不仅可以去除羊肉的膻味，还可以去除白萝卜的盐味，此外，羊肉与白萝卜的结合不仅味道鲜美，更能大大减轻羊肉的油味，让你们吃着不腻口。 方法三、第三种给大家介绍的方式是利用香菜来去除羊肉味道的膻味，因为香菜中包含了很多特殊的油，这种油不仅让香菜发出一种特殊的气味，并且这种油还是去除羊膻味的一把好手，所以在羊肉菜品中加些香菜，能使羊膻味大大消除、增加味道的奇妙功能。 方法四、第四种方法适合大家做闷烧羊肉的时候使用，他就是在焖烧羊肉时放上一点切好的胡萝卜，再加上平时用的生姜，蒜等调味料，加胡萝卜是一个不错的除膻味的方法，因为羊肉与胡萝卜同时烧制，不仅可以去掉羊肉的膻味，还能弥补羊肉里面缺乏的萝卜素和维生素，胡萝卜和羊肉一起烧制烧出来的羊肉，食用起来不会感觉油腻，还能增加不少的营养价值。 方法五、第五组方法就是在炖羊肉或者炒制羊肉时，在锅里放入合适的花椒，这样就能去除羊肉的羊膻味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。这种方法非常的简单效果还特别的好，大家可以去试试。 方法六、第六种方法是我给大家介绍的最后一种去除羊膻味的方法，特别的简单，适用于那些还吃肉烂的人来用。他就是在烧羊肉时，加白酒和羊肉一起烧，这样烧出来的羊肉不仅味道美味可口，还很好嚼。
你可以把羊肉切成块，切一些葱头或者大葱，注意可以多放一些，然后倒上料酒将羊肉抓匀，腌制半个小时，这样可以有效去除膻味。
1.倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味。 2.放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。 3.放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。
料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。
羊肉膻味的克星?
米醋，料酒，羊肉膻味的克星是米醋和料酒，如果做羊肉的时候，将米醋和料酒加入羊肉里适量的情况下，就会去除羊肉的膻味
去羊肉膻味的方法很多，一般情况下都要用冷水浸泡，将羊肉的血泡出去，在加料酒打水焯，很多烹饪经验，都认为料酒是可以去膳腥的，料酒应该就算是膻味的克星。其他方法繁多，不再列举。
1. 醋 2. 羊肉膻味是由于羊肉中的脂肪和蛋白质分解产生的，而醋中的酸性物质可以中和羊肉中的脂肪和蛋白质，从而减轻膻味。 3. 除了醋外，还可以使用姜、葱、花椒等调料来去除羊肉膻味。 此外，烹饪时也可以加入一些酒或者茶叶等，也能起到减轻膻味的作用。
花椒、小茴香。去除羊肉的膻味的适宜调料是花椒和小茴香。羊肉味道鲜美，但有膻味，为了保住鲜味而抑制膻味，加入花椒和小茴香，羊肉的膻味基本消失，其他的鲜香味道不受影响。 此外如果少量加入一些黄酒和葱姜，对去除膻味也有一定程度上的帮助。
羊肉的腥膻味克星，葱，姜，小茴香，还有陕西陕北地区产的种名字叫地椒的佐料。这几种佐料在烹饪羊肉的时候是必备品。能有效的降低羊肉的膻味。
羊肉属于热性肉食，吃了可以让身体变得暖和，在乍暖还寒的春季食用，再合适不过了。炖一些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，对身体特别滋补。不过，让很多人苦恼的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是没用对调料。 【羊膻味的“克星”——4种调料】 1、白芷 常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。 2、小茴香 叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。 小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。 3、桂皮 桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。 桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。 4、香叶 香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。一斤羊肉放2片即可，千万别放多了。
陈皮 陈皮是晒干的橘子皮，具有独特的清香味，可以去异增香，轻松去除羊膻味。而且陈皮含有丰富的有机酸，有软化肌肉纤维的作用，能把羊肉快速炖烂，口感特别软嫩。
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。 2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
怎么样除去山羊肉的膻味?
绿豆去除膻味 在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，可以去除膻味，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。
1、加醋 羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。 2、花椒 花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。 3、白萝卜 白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。 4、加酒、姜 羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。 5、料酒 炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。 6、绿豆 在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。 7、药料 药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 8、桔皮 桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
山羊肉有膻味，可以用三种方法去除，一，用泉水去煮，泉水含有大量矿元素，可以吸附羊肉的膻味，第二，可以用花椒去膻味，花椒有去膻增香作用，笫三，就是加些白萝卜。
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
怎么浸泡羊肉去膻味?
1、萝卜去膻味 拔萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞，放冷水里面一起煮，开锅后把羊肉捞出来，再单独烹饪，可以去除羊肉的膻味； 2、绿豆去膻味 按每1kg羊肉放5g绿豆的比例，煮沸10分钟后，捞出羊肉将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。 3、食醋去膻味 把羊肉切成小块，放冷水水没过羊肉，再加入醋，开火待水烧开以后就可以捞出羊肉了，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。 4、白酒去膻味 用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。 5、料酒去膻味 将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻。
如何去除羊肉汤的膻味窍门?
羊肉汤加姜可去除膻味，材料汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块；调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。 1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片； 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用； 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
1、加醋 羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。 2、花椒 花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。 3、白萝卜 白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。 4、加酒、姜 羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。 如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。
羊肉汤有膻味补救办法?
1 羊肉膻了需要及时处理，否则会影响口感和健康。 2 羊肉膻味是由于羊肉中的内脏和脂肪部分带来的，可以使用一些调料和方法进行补救，如加入姜片、大葱等去膻味的调料，或者用面粉擦拭羊肉表面去除膻味，还可以先用开水焯水去除膻味。 3 另外，选择新鲜的羊肉烹饪是预防羊肉膻味的关键，可以选择新鲜的、肉质鲜红的羊肉，或者加入醋、酒等食材烹饪，也可以用新鲜的水果或者蔬菜搭配炖煮羊肉，减少膻味的产生。
