清香浓香与酱香白酒的工艺区别?
1、浓香型白酒 浓香型白酒以高粱为主要原料，或以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等其他材料。 生产发酵过程是在泥窖或者陈年老窖中发酵，产生乙酸乙酯，因为这种成分的香味含量高，香味突出，因此称为浓香型白酒。 浓香型白酒的口感柔和，香甜洁净，酒体无色透明，或带有些微黄，但整体上香味协调，尾味净爽。 2、酱香型白酒 酱香型白酒的原料就是以高粱为原料。 生产发酵过程是在石窖中以固态发酵的形式发酵，固态发酵经过多轮次的堆积发酵，遵循“四高，两长”的特点(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、生产周期长，储存时间长)。一般酱香型白酒制作时间少则1年，多则五年。 酱香型白酒的口感优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长，我国最有名的代表就是茅台酒。 3、清香型白酒 清香型白酒以谷物高粱为原料发酵。 清香型白酒的生产发酵过程是采用陶瓷地缸固态发酵，以糖化发酵剂低温大曲为发酵材料，经过蒸馏、贮藏和勾兑而制成，具有乙酸乙酯为主题的复合香气的蒸馏酒。 清香型白酒的口感柔和，绵甜爽净，谐调余味悠长，清香型白酒的代表是褚酒、云南小曲。
什么是浓香型白酒?
浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。 构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散。
浓香型白酒，是中国传统的一种白酒类型，也是国内消费量最大的酒类之一。浓香型白酒通常采用高粱、玉米、小麦等为主要原料，通过多道工序的复杂发酵和蒸馏而成。 浓香型白酒的特点在于酒体浓郁，香气浓烈。其突出的风味像是一种混合着糯米和热成熟酥油的甜香味，同时还带有果香、麦香、花香等，口感醇厚，回味悠长。在制作过程中，浓香型白酒通常需要经过长时间的自然发酵和独特的固态酿造工艺，如池曲、坊曲、窖泥等工艺，使得酒液产生更多有益微生物，酿成更加独特的香韵。
浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。 白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘烈、香味协调等特点，其主要成分以己酸乙酯为主体，发酵原料多样，以高粱为主，多采用混蒸续渣工艺，发酵一般采用陈年老窖，喝起来綿甜爽净、通彻柔和。
中国产白酒的香型之一。采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正
酒型分类?
酒可以分类为葡萄酒、啤酒、烈酒和其他酒类。 其中葡萄酒是经过葡萄发酵、陈酿而成的，根据产区、葡萄品种、年份等因素进行细分；啤酒是利用麦芽、啤酒花等原料发酵而成的，根据颜色、口感、泡沫等细分；烈酒是经过蒸馏、陈酿而成的，包括伏特加、威士忌、龙舌兰酒等；其他酒类包括如日本清酒、中国白酒等。 酒类分类的方式较多，还可以根据度数、香味等进行细分。
（一）酱香型 代表品牌：贵州茅台、四川郎酒 酱香型以高粱、小麦为原料，最大的特点就是酱香浓郁，入口优雅细腻，酒的酸度高，形成酒体醇厚丰满、回味悠长，其“空杯留香持久”最有名。 目前，酱香茅台最尊贵，是白酒中收藏和投资的最佳之选。
酒香类型有什么?
1、馥郁香型酒：特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。 2、酱香型酒：特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。 3、浓香型酒：特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。 4、清香型酒：特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。 5、米香型酒：特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。 6、芝麻香型：特征是：兼有浓、清、酱三种香型之所长。
1、酱香型（茅香型）：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2、浓香型（泸香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 3、清香型（纷香型）：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 4、兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。 5、米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。 6、凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 7、芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 8、豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。 9、特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 10、药香型：以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 11、老白干香型：以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。 12、馥郁香型：以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长。
白酒的香型分为：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。 除前四种香型外，还有不少具有自己特殊的工艺、风味，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。
芝麻香型白酒和浓香型区别?
芝麻香型白酒和浓香型白酒是两种不同的白酒类型，它们在香气和口感上有所区别。 首先，芝麻香型白酒是一种具有独特芝麻香气的白酒。它通常以高粱为原料，经过发酵、蒸馏和陈酿等工艺制成。芝麻香型白酒在陈酿过程中会产生特殊的芝麻风味，使其具有独特的香气特点。这种白酒口感柔和细腻，回味悠长，适合搭配一些清淡的菜肴。 而浓香型白酒则是一种具有浓郁香气的白酒。它通常以高粱为主要原料，通过特殊的发酵和蒸馏工艺制成。浓香型白酒在发酵过程中会产生大量的挥发性物质，使其具有浓郁的香气特点。这种白酒口感丰满、浓烈，适合搭配一些重口味的菜肴。 总的来说，芝麻香型白酒和浓香型白酒在香气和口感上有所差异。选择哪种类型的白酒主要取决于个人口味和搭配需求。
芝麻香型白酒和浓香型白酒是两种不同的白酒类型。 芝麻香型白酒是以芝麻为主要原料制成的白酒，其特点是香气独特，具有浓郁的芝麻香味，同时带有一些果香和花香。芝麻香型白酒通常采用传统的固态发酵和蒸馏工艺，具有较高的营养价值和独特的口感。 浓香型白酒是以高粱、玉米、小麦等谷物为主要原料制成的白酒，其特点是香气浓郁，具有醇厚的口感和独特的芳香。浓香型白酒通常采用固态发酵和蒸馏工艺，具有较高的营养价值和独特的口感。
纯粮固态发酵白酒有哪些?
