酱香酒品尝标准?
一是荡酒观色。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈酿颜色会发黄，酒液较为粘稠，倒在杯中，酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定高度形成挂杯效果；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。 二是饮酒品味。呷一小口酒液，用舌尖将酒液分布到口腔里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽；将酒咽下，喉咙、食管的感觉很柔和；可以哈一下气，让酒气从鼻腔喷出，可以闻到很香的酒气。 三是空杯嗅香。盛放过酱香型白酒的杯子，酱香酒的香气会保留较长的时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒的味道会很呛人。
十年酱香酒颜色?
一瓶正常的酱香酒应该是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀的，无色（微黄）透明是我们对优质酱香酒的其本要求。近几年，随着老酒概念的越来越普及，老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒。 十年及以上酱香型老酒、会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，但其实是因为酱香型白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
酱香型大曲外观主要呈现什么颜色?
高温大曲一般有白、黑、黄褐色三种。 白色曲一般是上层和边层曲，因水分散发快，表面干皮，表面菌丝较少，但曲的内部仍和其他曲一样，白曲不厚时对酿酒影响不大。酱香弱而糖化力高的曲子不好掌握，按标准用曲，出窖残糖高，酸度高，出酒也不好，酱味差，减曲用酒的酱香不突出，带浓味。 黑色曲一般为中层曲，在高温潮湿的情况下生成。 黄褐色一般为下层曲。 高温优质大曲一般为黄褐色，曲块干，表皮薄，有酱香曲香味，无异味，将曲块放入水中能出现较多的气泡，糖化力较低。一般伏曲最好。在高温高湿中，曲表皮易变黑
酱香酒的颜色是越黄越好吗?
酱香酒的颜色并不是越黄越好。酱香酒的颜色受到不同因素的影响，比如陈酿时间、原料和生产工艺等。酱香酒的颜色主要受到酒的氧化程度和酒的贮存时间的影响。一般来说，酱香酒的颜色应该是清澈透亮，金黄或琥珀色，而不是过于黄。过于深色可能意味着酒质不佳或者贮存环境不佳。因此，酱香酒的颜色并不是越黄越好，而是要符合其品质和贮存条件。
