酿酒技术:几种白酒类型的区别，你了解吗?
中国的五大香型均代表的酒是什么酒?
到1979年，白酒工业实施了酱、浓、清、米香及其他香型5类白酒作为中国白酒香型类别的判别标准。 1、酱香型：香而不艳，低而不淡，优雅细腻，丰满醇厚，软绵浓郁，回味悠长，倒杯久放，香气不失，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香不绝。属于这类香型的酒有茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。 2、浓香型：芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾又净，余香长。属于这类香型的白酒有泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。 3、清香型：酒味清香纯正，醇厚绵软，甘润爽口，余味纯净。属于这类香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南宝丰酒等。 4、米香型：为一种小曲（以大米粉和米糖为培养料制成的曲块）白酒，具有蜜香清雅，入口绵甜，落口甘冽。回味怡畅的特点。属于这类香型酒的有个广西桂林三花酒、广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。 5、其他香型：有兼香型和异香型两类。兼香型又叫"复合型"，即兼有两种以上立体香的白酒，具有一酒多香的风格，其闻香、口香和回香各有不同，如山西的西凤酒。异香型是不属于香型的白酒，例如贵州董酒是以大曲和小曲混合发酵酿造而成的，酒体中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香气和绵软甘爽的风格。
五大香型的概念是1979年第三届全国评酒会上的评委们确定的：酱香型、浓香型、清香型、米香型、其它香型。 酱香型代表：茅台 浓香型代表：泸州老窖 清香型代表：汾酒 米香型代表：桂林三花 其它香型代表：董酒、西凤等
酒的四大香型?
白酒的四大香型: 1、酱香型：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久。国酒茅台是酱香型白酒的代表。 2、浓香型：窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口。浓香型白酒，以五粮液为代表，洋河酒也算是一个代表。 3、清香型：清香纯正，醇甜柔和，自然协调，后味爽净。清香型白酒，以山西的汾酒为代表。 4、兼香型：受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒。
第一、浓香型白酒 市场上面最畅销的白酒，占有白酒市场上的70%，其中最有名的浓香型白酒就是泸州老窖、五粮液。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。 第二、清香型白酒 清香型白酒是所有白酒里面历史最悠长的，清香型白酒又分为清香型大曲、清香型小曲、以及麦曲清香、有名的汾酒和二锅头是清香型白酒的代表，清香型白酒在北方很受大众的喜欢。 第三、酱香型白酒 酱香型白酒多产于贵州，酱香酒酱香突出、口感细腻、酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香，茅台酒和郎酒是酱香型白酒的代表，其中酱香又被称为窖底香，使用的是石窖来进行发酵，发酵周期长，前香和后香相辅相成,浑然一体。因其独特的地理和水土造成了酱酒的畅销。 第四 、兼香型白酒 兼香型白酒意思就是兼具两种以上香味的白酒，也就是我们常说的一酒多香，其中兼香白酒口感独特，香味浓厚，如浓酱结合、浓清结合、清酱结合。其中又分为浓酱兼香、清酱兼香、浓清酱兼香。
中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明，香气宜人；不同香型的酒有不同的特色，很多就会问到白酒的四大香型都有哪些，下面就给大家列举一下。 中国的白酒大致可分为10中香型，最主要的有四种：酱香型、浓香型、芝麻香型、清香型。 白酒是一种有很强地域特征的“土特产”。因而，白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。 最主要的有四种：酱香型、浓香型、芝麻香型、清香型。白酒香型的划分是相对的，而不是绝对的。凡酒虽同属一种香型，仍有自己的"小自由"，即个性，风格特点。还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。
白酒分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型四大香型。 1、馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。 2、酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。 3、浓香型酒：主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。
白酒八大香型?
1、茅台酒：酱香型 2、汾酒：清香型 3、泸州老窖特曲 ：浓香型 4、西凤酒：凤香型 5、五粮液：浓香型 6、古井贡酒：浓香型 7、剑南春：浓香型
中国白酒不止八大香型，确切地说应该是十二大香型，分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型香型。
酒的香型有几种标号?
共12种香型 粮食酒的执行标准又因为香型的不同，执行标准也会有所区别。不同香型白酒执行标准： 酱香型标准：GB/T 26760-2011，浓香型标准：GB/T 10781.1-2006 清香型标准：GB/T 10781.2-2006，米香型标准：GB/T 10781.3-2006 凤香型标准：GB/T 14867-2007，豉香型标准：GB/T 16289-2007 特香型标准：GB/T 20823-2007，芝麻香型标准：GB/T 20824-2007 药香型标准：DB52/T 550-2008，豉香型国标：GB/T 16289-2007 馥郁香型标准：GB/T 22736-2008，老白干香型标准：GB/T20825-2007
以白酒的主体香气成分来分，目前有十二种香型白酒分别是： 酱香型白酒 浓香型白酒 清香型白酒 药香型白酒 凤香型白酒 米香型白酒 馥郁香型白酒 特香型白酒 豉香型白酒 老白干香型白酒 芝麻香型白酒 兼香型白酒
白酒各种香型实际区别?
白酒几种香型的区别在于颜色不同、口感不同、余味不同。 白酒香型共有十二种，分别是清香型、酱香型、药香型、老白干型、豉香型、凤香型、米香型、馥郁香型、兼香型、浓香型、芝麻香型以及特香型，具体区别如下： 1、颜色不同：清香型、豉香型、米香型、凤香型、馥郁香型都是无色透明；酱香型微黄透明；药香型、兼香型、芝麻香型都是清澈透明；老白干型无色或微黄透明；浓香型基本上是无色透明，少部分可能微黄；特香型颜色清亮； 2、口感不同：清香型清香醇甜、柔和自然；酱香型酱香突出，酒味醇厚；药香型香味协调，药香典雅；老白干型香味醇厚，清雅协调；豉香型豉香独特，稠厚甘润；凤香型甘润爽口，诸位协调；米香型入口甜美，米香浓郁；馥郁香型芳香秀雅，醇厚细腻；兼香型芳香可口，香味协调；浓香型绵甜醇厚，香味浓郁；芝麻香型醇厚甘甜；特香型酒香浓郁，香味悠长； 3、余味不同：清香型清香净爽；酱香型回味悠长；药香型干净浓郁；老白干型回味悠长；豉香型干爽凉净；凤香型清净悠长；米香型回味无穷；馥郁香型怡畅自然；兼香型悠长净爽；浓香型香味长存；芝麻香型余味是芝麻香味；特香型香味持久。 白酒是中国酒类的一种统称，又叫做老白干、烧酒、烧刀子等，中国白酒是以酯类为主体的复合香味，以酒母、曲类为糖化发酵剂，再利用淀粉质原料，经过发酵、蒸煮、糖化、蒸馏、陈酿以及勾兑而酿制而成的各种酒。
香型区别： 1、酱香型白酒 入口醇甜、绵柔，具有明显的花香、果香、曲香等，且回味悠长，其“空杯留香持久”最为出名。 2、浓香型白酒 具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气，清冽甘爽，且回味悠长。 3、清香型白酒
浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、药香型白酒、凤香型白酒、芝香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒、老白干香型白酒和馥郁香型白酒，而在这十二种香型中，前三大香型酱香型、浓香型和清香型是白酒三大主要香型，其他九种香型大多是在此三种香型中衍生出来。
1、白酒香型通过品尝就可以区分。 清香白酒较为醇和、甘冽、尾净，比如汾酒 浓香白酒绵柔、回味悠长，带有泥窖发酵的固有风格，比如五粮液、某某老窖。 酱香白酒，酱香吐出、幽雅细腻，还有空杯留香的特点。 2、化验指标，通过指标不同进行区分。
