炖鱼的时候放料酒好还是放白酒好，哪个去腥效果更好呢?
炖鱼刚开锅时放料酒最美味。 1，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。 2，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 3，鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有鳜鱼和鲫鱼最佳,鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用。 4，啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。因此，炖鱼加些啤酒好。
对于炖鱼应该放哪一种酒，比如是放料酒好还是放白酒好？ 正常来说，我觉得换白酒比较好一点。因为白酒的度数比较高，去腥味比较强。而且白酒的酒香是非常高的，放到鱼里面进行盾的话，加进去的话，酒香是一段出来的，油也是香气迷人很好吃的。而且比料酒炖出来的又好吃。
花雕酒做菜好还是料酒好?
料酒好 烹饪调味用料酒是肯定比花雕酒要好的， 花雕酒是绍兴黄酒的一种，选用上好的糯米和优质的麦曲，用古法酿制，具有保健功效 料酒就是在黄酒的基础上，再加一些调味料（如食盐，花椒，八角，丁香等），料酒可以增加食物的香味去腥解腻。花雕酒可以用作调味料但没有料酒效果好
花雕酒也是一个比较有名的酒品的了。口感醇厚，回味无穷。当然了，这款酒做菜当然也是比较好的，可以去除腥味。做料酒的话当然没有做菜好的了。酒虽好，喝酒切莫贪杯哦。特别是现在开车的多，喝酒一定不能能开车。开车也是不能喝酒的。安全才是最重要的事情。
料酒好 花雕酒和料酒的作用不同，花雕酒用于饮用，具有保健功能，也可以用为调味功能可以去腥，增香使菜肴更加鲜美。料酒就以专门用于烹饪调味的酒，主要作用是去除鱼和肉类的腥膻味，增加菜肴的香味，不可以饮用。
做菜时用花雕酒和料酒都是没问题的，只是大家在倒料酒的时候不要放太多，另外你可以去你们那里专门做菜的地方，看一下他们用的是什么酒，然后你再来用就行了，比较常见的就应该是料酒了，它在各大超市里面都是有卖的，价格也比较的实惠。 每个人做菜的习惯都不一样，因此做菜时用花雕酒好还是料酒好还得看每个地方的习俗，我们这边做菜的时候都是用料酒，他们觉得那样做出来的味道会更好一点，但在某些少数民族地区他们会用花雕酒，用不同的料酒做出来的食材，味道也是不一样的。
花雕好。花雕酒是浙江特产，属于黄酒，煮酒饮用的一种。料酒也是黄酒，只是质量没有花雕好，花雕酒在烹制菜肴的过程中经过加热更能发挥酒香，但是用量掌握要准确。
料酒比较好。做菜味道重也不划算呀，毕竟它也是有品质和质量保证的。作为料酒腌制其他肉类的更加方便快捷实用得的。
料酒。花雕酒是一种绍兴的黄酒，做菜的时候用料酒就可以了。绍兴的花雕酒是中国各地字号最老的花雕酒。绍兴的的酒有很多种类，有花雕酒、料酒、香雪酒、元红酒等等，花雕酒是这当中最具有特色的一种。花雕酒选用的是品质上好的糯米，用江浙一带澄净的湖水古法酿制而成的，具有独特的风味和丰富的有益成分。
料酒会更好一些，料酒可以增加食物的香味，让人闻起来就很想吃。料酒的主要作用就是去除腥味儿，增加食物的香味，所以使用料酒炒菜，吃起来也确实更加美味可口。 尤其是在炒鱼肉虾蟹等荤菜的时候，更能发挥料酒去除腥味的作用，使人增加食欲
料酒和黄酒去腥哪个好?
料酒更好。 去腥味儿可以说是料酒比较好，料酒其实就是黄酒加上香料配制而成的 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒。 黄酒是料酒中的一种，但料酒的范围更加宽广，是由黄酒为基础做的升级版。 料酒一般用于制作肉类食物，可以去除腥臭味。而黄酒除了可以用于炒菜也可以作为酒供人们饮用，在冬季人们会将黄酒放入锅中隔水温热之后饮用，口感会更加的香醇。
料酒去腥好。 料酒是专门用炒菜用的酒，黄酒是浙江一带的黄酒，任何酒都可以去腥味。但料酒是一种专门的为餐饮做的一种去腥味的酒。所以人们在饮食上基本上都是放料酒，这样足以说明料酒的去腥能力比其它酒包括黄酒都要强些，因此人们去腥都是放料酒。
