5种粮食酿酒方法?
我说的就是五粮酒，用大米、糯米、小麦、高粱和玉米这五种粮食作为原料。口感非常好，并且入口醇和饱满。 简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水 大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%） 1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。 2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。 已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml 五粮香精20 ml 浓香香精 15 ml 茅台香精 8 ml 酱香香精 8 ml 3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、定香剂15 ml 共同搅拌密封1-2天即可。 想要做出特色精品五粮酒的配方是： 比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水 1、蒸酒前，在发酵好的酒醅里加炒：高粱粉：1.8斤、玉米粉：0.4斤、小麦粉：0.8斤、糯米粉：1.1斤 2、蒸酒前，再加入8两酱油、2两白醋、4-6块豆腐乳 高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml 五粮香精20 ml 浓香香精15 ml 茅台香精10 ml 酱香香精8 ml 老窑曲香精10 ml 3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味剂60ML、定香剂15 ml，共同搅拌密封1-2天即可。 五粮经过炒香，打粉发酵，香味浓郁丰满，口味浓醇，入口绵柔，口感饱满。
第一种：传统熟料固态发酵工艺： 选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。 第二种：传统熟料液态发酵工艺； 选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1：2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。 第三种：传统半固态发酵工艺； 选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸发酵7天-加水1：1发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。
古井贡酒白酒的酿造工艺有多少工序，想了解一下?
128道工序 在古井贡酒的酿造过程中，这套流程里却是128道复杂的工序。 在原料准备环节，仅仅制曲一项，工序就多达29道。“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味幽香”，桃花盛开的20天左右，空气温湿，千年曲根里的有益菌群最活跃，久负盛名的古井贡酒桃花春曲要在这段时间制作完成。润料、破碎、拌料、踩制、卧曲、晾曲……工序之间环环相扣、层层相接。这其中，踩曲的形制，曲房内温度、湿度的把握等每一个环节都有明确的工艺要求。如古井人自创的架子曲工艺，“架子曲”的行距、间距相等，误差不超过1厘米，发酵工段的车间温度控制，误差不超过1℃。以保证微生物的富集、繁衍，增加呈香呈味物质的含量，提高优级曲比率。
古井贡酒是中国浓香型白酒的代表品牌之一，其酿造工艺历史悠久、技艺精湛，不同于其他白酒，具有独特的口感和风味。据了解，古井贡酒酿造过程至少包含了16个工序，其中有些需要反复进行多遍。其主要工序可分为选料、泡曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等阶段。 其中，最具代表性的是“半坑半池”酿造法，既融合了坑藏、池发酵等多种酿造特点，通过多道程序的反复精制，确保了酒质的稳定性和口感的优异。总的来说，古井贡酒的酿造工艺繁复精湛，需要经过多道工序的反复加工，在每个环节都有着独特的程序和技巧，以保证酿造出口感细腻、香气浓郁、口感完美的优质白酒。
酿酒车间管理思路及方法?
酿酒车间管理的核心思路是精细化管理，通过制定科学的计划和标准，实施细致化的操作和监控，提高生产效率和产品质量。 方法包括建立完善的质量管理体系、加强设备维护和保养、提高员工技能和素质、强化安全生产意识等措施。同时，要注重创新和改进，不断引进新技术和工艺，提高企业核心竞争力。
酿酒车间管理应注重以下几个方面： 1.设立合理的生产计划，确保原材料供应充足，生产流程顺畅； 2.建立质量控制体系，对原料、生产过程和成品进行严格检测，确保产品质量； 3.加强员工培训和激励，提高员工技能和工作积极性； 4.优化车间布局，提高生产效率和人员安全； 5.建立合理的库存管理制度，减少废品和损耗； 6.及时与销售部门沟通，根据市场需求调整生产计划。通过以上管理思路和方法，能有效提升酿酒车间的生产效率和产品质量。
酿酒车间管理思路首先得卫生合格。尤其是机器设备卫生。设备的安全使用，保养等。定期进行安全，专业知识培训。
蓝锭果酒的酿酒方法?
一、蓝莓酒的制作方法 1.材料：密封罐、蓝莓适量、冰糖适量、高粱酒适量 2.将密封罐进行高温消毒，可以用开水浸泡。将密封罐内擦拭干净，不要留有水分。 3.在密封罐的底部铺上一层冰糖，再铺上一层蓝莓，按照这样一层冰糖一层蓝莓的顺序将密封罐铺满。 4.将高粱酒倒入密封罐中，盖上盖子，切记一定要做到密封。存放二十天左右即可饮用。
步骤1)采收挑选： 步骤2)入罐调整成分：步骤3)发酵：步骤4)静置存储：步骤5)净化处理：步骤6)调配：步骤7)冷冻处理：步骤8)杀菌灌装：步骤9)瓶储：装玻璃瓶后，将瓶横放于酒窖的酒架上，在温度7-15℃、湿度70-85％条件下静止储存6个月以上，再包装出厂。
