酱香酒酱味很淡怎么回事?
1. 生产原因：酱香型白酒的酒花质量是影响其酒体香气的主要因素之一。如果选用了酒花不好或醛化的酒花，就会导致酱香型白酒的酒体香气不强。 2. 存储原因：酱香型白酒要存储在阴凉、通风、干燥、无异味的地方。如果存储环境不合适，就会影响酱香型白酒的酒体香气及味道。 3. 消费者饮用时的问题：在饮用酱香型白酒时，应该先用杯子倒开酒，并在杯子中旋转酒液，使其充分发挥香气。如果直接喝或用其他杯子，就可能会出现酱香型白酒味道寡淡的情况。
酱香酒酱味很淡是存放窖藏时间不够，一般酱香酒一年一个周期，端午制曲，重阳下沙，再存放三年。然后再出品。
酒的酸味重是好酒吗?
含酸量少的酒，酒的味道比较寡淡，会显得后味不足；但是如果含酸量过高，又会显得酒味粗糙。所以酱香酒含酸量的多少，对酒质有很大的影响。 适量的酸不仅能中和口味还能减少酒后对脑神经的影响，而且酸还能激发酒的甜味。但是过酸的酒则会使酒中的甜味减少。 优质的酱香酒一般含酸量约高于普通白酒的一倍，超过普通液态白酒的二倍。含酸量过高则会是酱香酒出现邪杂味，降低酒的质量；含酸量不足，则会使酱香酒缺乏固有的风味。 所以，在酱香酒的生产标准中规定酱香酒的含酸量最高不超过0.1%。
是的。酱香酒中的酸味阈值很低，会很容易感觉到酸味的。又或者是盘勾的老酒过多造成的。 酱香酒中的酸味能刺激人的味蕾，可以是酒体更加丰满，增加酱香酒的浓厚，减少杂味和爆辣感，同时可以使酱香酒中出现甜味或者回甜感。酱香酒中的酸主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高级脂肪酸等，这些酸都是有机酸。
酒里面有什么成分?
酒里面含有乙醇和水，以及各种微量元素，且那些微量元素才是香味的来源，一般中国白酒分为酱香型、浓香型、清香型，主要是因为所含的微量元素的种类和数量不一样。酒本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒，且根据酒的原料和制作的方法被分为多种类型。
酱香型白酒酱味不足是什么原因?
酱香型白酒酱味不足可能有以下两点原因，只可能这个酒是新酒，没有经过窖藏，一般酱香型白酒生产出来之后都要进行校藏，至少一年到三年，第二个原因可能是这个酱香酒的生产工艺有严格按照12987生产工艺生产，没有端午制曲，重阳下沙，然后在发酵的过程中可能时间比较短，造成了酱味不足，比较寡淡
