家庭自酿白酒如何掐头去尾?
1、粮食蒸熟的速度不一致，不易煮熟的粮食先用水浸泡一下。可以混合蒸。 2、酒头的掐头，是每甑锅截留1kg左右的先流出的白酒，称之为酒头。 3、没有酒精计，没办法测量酒度，温度计是必须有的，白酒不同温度，密度会发生变化，都要折算至20℃时候的酒度。 4、高压锅做蒸酒容器肯定不行。 5、干粮和水的比例没有这样算的，入池发酵水分控制在56~58%就能满足发酵，因操作过程中有水份的增加和减少。入池发酵前最后的水分才是发酵的水分。 6、正常循环，1吨粮食可以循环至4吨左右的窖池。 7、根霉菌、酵母能够满足发酵条件，当然也可以增加其它菌种，这主要看你对白酒质量有哪方面要求。
白酒蒸馏过程中有掐头去尾。酒头就是蒸馏过程中最先流出的白酒，大约在1kg左右，酒尾是蒸馏白酒过程中，酒花消失后就是酒尾了。自酿白酒也需要勾兑，勾兑是保障自酿白酒口感一致，白酒口感最佳时候出厂，卖给消费者。
白酒蒸馏过程中有掐头去尾。 酒头就是蒸馏过程中最先流出的白酒，大约在1kg左右，酒尾是蒸馏白酒过程中，酒花消失后就是酒尾了。 自酿白酒也需要勾兑，勾兑是保障自酿白酒口感一致，白酒口感最佳时候出厂，卖给消费者。
看酒花辨别纯粮酒的方法?
以下是我的回答，看酒花辨别纯粮酒的方法主要是观察酒花的大小、形状和持续时间。 首先，将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，观察酒花的大小和形状。如果酒花细小且密集，那么这瓶酒很可能是纯粮酒。因为纯粮酒的酿造过程中，粮食中的淀粉会转化为酒精和糖分，这些物质在发酵过程中会产生大量的微小气泡，从而形成细小的酒花。 其次，观察酒花的持续时间。一般来说，酒花持续时间越长，说明酒的品质越好。如果酒花持续时间很短，很快就消散退去，那么这瓶酒很可能是酒精勾兑的劣质酒。因为酒精勾兑的酒中，酒精的含量比较高，而粮食酿造的酒中，酒精的含量相对较低，所以酒花的持续时间会较长。 需要注意的是，看酒花辨别纯粮酒的方法虽然有一定的参考价值，但并不是绝对准确的。因此，在购买白酒时，最好选择正规渠道购买品牌白酒，并注意查看产品的包装和标签信息，以确保购买到的是真正的纯粮酒。
一般将酒倒入酒杯就能看到酒花，随着倒满，酒花缓慢消失。所以很多人会认为酒花越细密酒越好，酒花粗散酒质就不好。其实酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同酒花呈现的形态也不同，而且酒花的大小和倒酒的流速还有喝酒的器皿也有关系，举个例子，同一酒质，有些酒瓶在瓶口处设有珠子，可以限制酒的流速，就会出现倒酒的时候出酒很慢，悬瓶倒酒，酒线细密，下落后激起的酒花就绵密，如用正常的瓶子倒酒在杯里酒花就比较散，若换成大碗，酒花也会密集。 所以酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒这种判断也未必是正确的。
白酒兑水有酒花吗?
白酒兑水有酒花 酒花简单来说，因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
白酒怎么看酒花?
在倒白酒时，杯中酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。爱喝酒的人一般都知道酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。根据不同的酒花，分辨出酒的度数。 大清花 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。 小清花 酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。 云花 酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。 二花 二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。 根据以上描述，总结起来就是： 酒花越大，消散越快——酒度越高； 酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
白酒为什么有酒花?
百份百原浆酒内含有丰富的脂类，当气温10度以下时，酒脂会凝聚到一起，形成洁白的棉花团状。就形成了我们看到的酒花。 酯含量较高的白酒，温度较低时会有低沸点物质析出现象，在很多酒企生产过程中出现过这样的问题，温度回升后这些雪化状的物质会消失，一般不会影响白酒的口味。
酒花散得快的酒好吗?
不好。 酒花就是在剧烈摇动酒瓶或快速倒酒入杯碗时，白酒表面会泛起一层泡沫，在液面形成大小整齐、均匀的泡沫就是我们说的酒花。酒花一般都只会在白酒中产生，很多时候有人用酒花来当作判断酒质好坏的标准，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒质不好酒。 另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好，那酒质肯定会有影响的，而且大多数新酒都有燥辣味，因它没有任何老熟的机理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质就形成了酒的泡沫。 其次，酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。而且白酒中形成的小米颗粒大小形状的酒花被称作小米花，有小米花的白酒是达到完美的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花就越小。 然后，看酒花的韧度，酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间也越长，酒花存在超过20秒就是好酒了。而且好酒拉出的酒花大小分布均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定、酒越好。拉线造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定，酒越好。
酒花消失得快是好酒吗?
酒花散得快并不能单纯地判断酒的好坏。白酒酒花的形成和消散速度与液体表面张力、酒精浓度等都有关系。好的白酒在摇晃后产生的酒花比较多,且消失的速度比较慢，但不能仅凭酒花消散速度来判断酒的质量。 综上所述，酒花大、散得快可能意味着酒精度高，而酒花小、散得慢则可能意味着酒精度低。因此，要评价酒的好坏，需要进行专业的评价和分析，不能仅凭酒花消散速度来判断。
不一定！ 1、与酒精度有关 如55°的纯粮食酒，酒花均匀，堆花短暂，而且酒精酒绿豆花会很快变成黄豆花之至消失。 2、与温度有关 酒花在不同温度的环境下体现出来的酒花是不一样的。在夏季酒花会变大，坐花时间短，而在冬季酒花会变小，坐花时间长，还有在冬季挂杯现象较厚，而夏季较薄。
白酒酒花散的慢好还是快好?
白酒酒花散得慢，是白酒酒质比较好的一个特征之一 通常判断，一款白酒的酒质好坏，首先是从生产配料表中，如果没有食用酒精，就表明这个酒是纯粮酒，另外一点就是通过酒花来判断，好品质的白酒，由于用料足，经过摇晃之后白酒的酒花散的比较慢，但这也只是其中的一个判断标准
