白酒总酯整改措施怎么写?
从五个方面着手 人 视力、责任心 机（机器） 过滤机、灌装机、 料（原辅料）酒、瓶、盖三个主要方面，包括水的硬度、洁净度等 法（方法） 即工艺：涉及到各种因素的要求等 环（环境） 灯光、灰尘、 按这几个方面考虑措施 从酒、瓶、盖、水找原因 落实到整改人、时间、验收人，从制度上规范责权利。
为什么酱香型白酒总酸总酯高?
其实，酱香白酒中的酸类物质不论是从其数量还是种类来说都是远远超过其他香型的白酒的，其酒液中含有大量的有机酸，甚至还有一些易于挥发的有机酸，如乙酸、丙酸、丁酸等等。这些酸不仅能够调和酒的香味，而且也能很好地抑制酚类物质的分解，促进并生成酯类物质，使酒更醇更香。 当然，一瓶酱香酒中，酸物质的含量比例是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，因此不会感觉到酸味不会特别明显，但若是感觉到的酸味比较刺激的话，那么则应该注意这种酒是否出现了问题。 比如酱酒的度数不达标，在酿造过程中，可能由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，生成大量酸性物质，使酒酸味变重；或者窖藏环境较差，酱酒瓶附着一些带异味的微生物并渗入酒中等情况，都有可能是酒的酸味变重，没有那么优质。
白酒瓶密封不严是怎么回事?
是质量问题。瓶盖不严，会导致白酒酒度不合格，白酒口感不好，质量指标水解，酸增酯减加速。白酒贮存过程是严格要求密封的。 密封不好或者开裂，都会导致酒被挥发掉。在现实生活当中，酒如果密封的不好，比如说瓶子有一些开口或者说有一些漏气，那么这样的话同样会导致酒杯挥发，放的时间越长，经过常年累月，自然会导致酒成为空瓶，所以我们放久的时候一定要密封好，一定要拿这个生料带捆住或者说拿保鲜膜包住，这样才能够避免挥发。
酒，乙酸乙酯不达标会对人体产生什么危害?
白酒总酸总酯自己怎么测?
总酸测定，白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。 具体的说，是吸取样品50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂（10g/L）2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液（0.1mol/L）滴定至微红色，即为其终点。
酒类的总酸、总酯检测超标，会否危害饮用者的身体健康?
每一种香型的酒的总酸、总酯都有一个标准，如果超过这个标准就可能影响到酒的口感，偏格，甚至不成型了。 比如总酸太高了，那就不是酒的感觉而是醋的感觉了，酸高必定酯就高，因为有什么样的酸就会有什么样的酯，总酸总酯高了对人的健康还是有一定影响的。
白酒中乙酸乙酯高总酸总酯就高吗?
一般是这样，因为乙酸乙酯在总酸总脂中含量高，处于主导地位。。。 总酯是白酒中多种酯的总称， 它是白酒中重要的呈香呈味物质，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多种成分，总酯分析是白酒中重要的检测项目，是判定白酒合格与否的重要指标之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯类，其含量占总酯的90%以上。总酯=上百种酯含量之和.总酯采用化学分析方法测定，误差较大。各种单酯采用色谱仪测定，同时出结果，准确度高。总酯越高，可以说白酒越香。几大单酯的含量和比例，在一定程度上可以区分白酒所属香型。乙酸乙酯在呈香过程中起着主导作用外，其它酯类在呈香过程中起着烘托的作用.
白酒中的总酯为什么要以乙酸乙酯计，如何能提高白酒中的乙酸乙酯?
乙酸乙酯是清香的酒的呈香物质，想提高用大曲发酵延长发酵期，其他曲种很难提高。传统工艺大曲酒不用特意去提高，正常生产就够用。下面是群鑫纯粮酒坊正常生产的检测报告
