急求制作福建福州一带农家糯米红酒做法过程,特别是红曲.糯米和水的比例要说清楚?
糯米红酒的酿制方法如下： 一、材料5斤糯米、8斤水、1筒红曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5个小时。 2、滤起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。 5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米搅拌均匀。 7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。 8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。 9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。
红酒米和黄酒米的区别?
1、原料不同 黄酒：黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setaria italica，中国古称“稷”。黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄。） 红酒：葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有设拉子（Syrah或Shiraz）、卡本纳苏维翁 （Cabernet Sauvignon ）、梅洛（Merlot）等等。 2、做法不同 黄酒：公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。
红酒可以泡酒米钓鱼吗?
不建议使用红酒泡酒米钓鱼。 红酒虽然具有一定杀菌作用，但它本身不是一种常用的抗菌剂，用于钓鱼的酒米一般需要经过指定的浸泡过程，红酒浸泡的效果可能不尽如人意。 此外，红酒含有酒精，会对钓鱼产生影响，打乱钓鱼者的脑神经和手臂协调，从而影响钓鱼效果。 鱼类中含有的汞元素会在长时间食用后积累在人体内，对健康产生不利影响。 因此，人们应该选择新鲜、无毒的饵料。 如果条件允许，钓鱼者可以尝试使用自然界中的一些天然饵，如蚯蚓、虫子等。 此外，饵料的选择应根据不同的鱼种采取不同的量和种类，以确保钓鱼的效果。
不可以。 因为泡酒米需要用到的是食用酒精，而红酒中含有的酒精是不能当做食用酒精使用的，含有毒性，不适合用来泡酒米。 同时，红酒中还含有其他不利于鱼类健康的成分，对于钓鱼也不利。 如果想要钓鱼，建议使用专门的饵料，可以在渔具店购买到。 同时，安全起见，也应该避免在钓鱼时饮用酒精类饮品，以免意外发生。
葡萄酒。红葡萄酒或白葡萄酒都可以。葡萄酒既香又有酒味，还有鲜红的颜色。 可用来浸泡中草药，也可用来浸泡小米，小麦，玉米粒等制作成诱饵。更可以像甜米酒一样直接加入到饵料中，用葡萄酒拌饵料可加入适当的蜂蜜，这样配制的饵料又香又味，对作钓鲫鱼，鲤鱼有奇效。
不推荐这么做。 因为红酒虽然有浓郁香味，但它是用来饮用的，如果放在酒米里泡，容易影响到酒米的味道，导致酿出来的酒不好喝。 此外，钓鱼时需要泡酒米，因为酒米产生的香味会吸引鱼儿，但是不推荐使用红酒，因为它含有酒精，如果误食可能会对鱼儿造成危害。 建议使用专门为钓鱼而设计的酒米。
可以，红酒泡玉米钓鱼也是一款非常出色的钓饵，一般用红葡萄酒泡老玉米或新鲜玉米钓鱼较好点。 具体方法如下：老玉米经过二天洗泡，硬芯不在，膨胀发软,就可以上锅蒸煮了，煮至表面发黄手感软和了就可以捞出沥干水分，晾晒表面水气较干后，倒入蜂蜜或红糖，反复搅拌均匀等待。取干净广口瓶，先放入玉米，后倒入葡萄酒，一定要焖过玉米，然后密封二天左右就可以去打窝或垂钓。这款饵能打窝也能挂钓，是针对草鱼、鳊鱼和大翘嘴的首选。
用葡萄酒来做酒米钓鱼不合适，葡萄酒属于发酵酒，酒精度太低，呈香物质缺少，难以让浸泡酒米有很浓和持久的香味，不如用高度浓香或酱香型白酒来浸泡，香味留置时间更长，引鱼效果更好。
红曲葡萄酒制作方法?
酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。 在农家小屋中，往往可以见到一个个大缸整齐地排列着，缸中的糯米正在发酵着，清红透亮地直冒泡儿。 过一段日子，缸中的原料融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。 发酵时间一般是20天至30天（不同的季节因气温不同发酵速度也不同），有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。 然后在大缸中挤入一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装入瓮中。
常见的有3种 1、是红曲拌饭直接发酵法, 2、是红曲加白曲拌饭直接发酵法, 3、是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。 2、这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。
熟米加酒曲和白糖能不能酿酒?
能酿酒 只用白糖酿酒的话一般是用于水果酒的制作，而酒曲可以酿白酒、水果酒，具体方法如下： 用白糖酿葡萄酒的方法： 第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
自制红米酒的方法是什么?
一、自制红米酒的方法： 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。 2、把淘好的米上锅蒸熟。然后空余时间把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。 3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手28~30摄氏度左右，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。 4、把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。 5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用。
自制红米酒是一种传统的发酵酒，下面是一种简单的制作方法： 材料： - 红糯米（也叫黑糯米）：500克 - 酒曲（也叫酒麹）：适量（一般为红米米量的10%左右） - 清水：适量 - 糖（可选）：适量（根据个人口味添加） 步骤： 1. 先将红糯米浸泡在清水中，大约泡3-4个小时以上，使其充分吸水。 2. 然后将泡好的红糯米蒸熟，可以用蒸锅蒸，也可以用蒸箱或电饭煲蒸。蒸熟后待米饭稍微冷却。 3. 蒸熟的红糯米放入一个干净的容器中，加入适量的酒曲。酒曲是促进发酵的重要成分，可以在酒坊或超市购买到。 4. 将红糯米和酒曲充分混合均匀，然后盖上盖子，放置在温暖通风的地方。温度一般控制在25-30摄氏度之间最适宜发酵。 5. 每天轻轻搅拌一次，以保持发酵均匀，并防止表面产生霉菌。发酵大约需要7-10天左右，具体时间根据温度和个人口感而有所不同。 6. 当发酵时间到达后，将发酵好的红米酒过滤或者用纱布把酒渣滤出，取得红米酒液。 7. 可以根据个人口味，加入适量的糖搅拌均匀。也可以不加糖，根据自己的喜好来调整甜度。 8. 最后将红米酒倒入干净的瓶子中，封盖保存。放置在阴凉干燥的地方，并定期打开瓶盖释放掉酒中的二氧化碳，以防止瓶子爆炸。 注意事项： - 在制作过程中要注意卫生，使用清洁的容器和器具。 - 选择优质的红糯米和酒曲可以提高酒的品质。 - 发酵过程中需要保持适宜的温度和通风环境，避免过热过冷或者受潮。 - 酿制好的红米酒可以放置一段时间进行陈化，口感更好，但要注意防止霉变和质量变差。 这是一种简单的自制红米酒的方法，希望对你有帮助。在制作的过程中，如果遇到任何问题，建议参考更详细的红米酒制作教程或咨询专业人士。同时，酿制酒液也需要一定的时间和经验，注意安全和品质的控制。
红米酒的用料 大米2斤黑米半斤 酒曲4G 红米酒的做法 1. 1 这是之前把黑米混糯米一起蒸熟做的,这次生黑米的没拍照。将糯米泡二十四小时上蒸屉蒸熟,冷却至三十度放酒曲拌匀,加入泡过几小时的黑米一起,拌匀压紧,中间留个窝,盖层布放被窝里。(其实就跟上面那个白米酒一样做法啦,不过加了黑米而已,所以简单讲一下) 2. 2 两天后拿出来,颜色荧紫透亮,口味香甜华口,痛饮三杯,人生一大乐事!不过不能贪杯,喝多了后劲大。
1. 糯米用冷水浸泡一夜，无白芯后沥干水分，放蒸锅蒸熟，自然降温至35度左右，以手触摸不烫手为宜 2. 红曲米用凉开水浸泡一夜备用 3. 在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀，找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用
以下是自制红米酒的方法过程： 材料： - 糯米：500克 - 红曲米（红酒曲）：适量 - 温水：适量 步骤： 1. 清洗糯米并浸泡：将糯米用清水冲洗干净，并将其浸泡在温水中约3-4小时，使其充分吸水。
