麸曲发酵温度是多少?
发酵起步温度必须控制在20-30度左右，冬季低于24度适当做一些升温措施。温度低些的话发酵时间延长。温度控制的好酒质才更好。液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天搅三次，三天后每三天搅拌一次，搅拌6-7次不在搅拌。
生料麸曲种配方?
大米、糥米100斤，酒曲400g，水250斤。高梁、玉米、小麦100斤，酒曲350g，水250斤。 第一步・准备粮食 粮食准备：高粱玉米必须粉碎成颗粒(注意不能粉碎成面状)，大米糯米酒不用粉碎。去掉粮食中的 杂质，避免杂质影响酒质，新粮口感要优于陈粮。 第二步・配料 投料按照粮食的比例加水和加酒曲，冬天加30度左右的温水，容器不要装得太满，预留一定的空间，因为粮食一发酵液态会膨胀。 第三步・发酵过程管理 发酵必须密封但不是密封死，保证发酵气体能排出，杜绝外部空气及细菌进入。发酵起步温度必须控制在20-30度左右，冬季低于24度适当做一些升温措施。温度低些的话发酵时间延长。温度控制的好酒质才更好。液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天搅三次，三天后每三天搅拌一次，搅拌6-7次不在搅拌。发酵温度20-30度，大约发酵20天左右发完毕。温度低于18度以下停止发酵。发酵好的粮食可放置2-3个月不会变质，随时可以蒸馏，时间长口感更好。长期高出30度高温，粮食易变酸，酒糟变坏，口感变差，出酒率降低。低温发酒醇、香、甜，高温发酵酒苦、辣、麻。 第四步・液态发酵完毕判断方法 1.如果插了排气阀不在冒泡，搅拌少量气泡。2.液态清茶色透明。3.品尝无甜味、微酸。4.手捏粮食颗粒便出水，无淀粉。也无硬心，颗粒空虚，用手捏下发酵容器最底部的粮食是否有硬心。一般没发酵完的粮食通常都在最底部。以上四个特点均符合表示发酵彻底。一定要判断准确否则会导致锅、焦锅。 第五步・蒸馏提示 蒸馏生料液态发酵的酒培只能采用液态蒸馏法，液态蒸馏法出酒快，酒出的干净所以产量高。但是液态蒸馏有一个严重的问题，发酵不彻底酒会糊锅,，然后焦锅。所以 建议酿酒的各位朋友在选择酿酒设
麸曲酱香白酒有什么特点?
说到麸曲酱香型白酒，其是用麸皮接种制曲而酿成的酱香型白酒。麸曲酱香酒酿酒成本低、出酒率高、效率快，这些不仅仅是酒曲的原因，还跟其用粮、发酵时间等因素有关。 麸曲酱香酒酿造高粱需要破碎，从某一方面，麸曲酱香酒也是碎沙酒，当然碎沙酒并非都是麸曲酱香酒，其还有别的风格展现。而这也正是麸曲酱香酒香气不够细腻、典雅，口感偏柔醇，不够丰富的原因。 因为粮食破碎，因此麸曲酱香酒酿造并非一年一个生产周期，其基本属于循环酿造。麸曲酱香酒发酵时间不够长，黔派麸曲酱香酒每次发酵时间约为21天，相比之下，北方酒厂因为气候环境较冷，发酵时间在冬季会延长至30天以上，也正是因为如此，有些北方麸曲酱酒带点绵厚的感觉
麦麸加啤酒发酵几天?
一般来说，麦芽啤酒的发酵需要7-10天左右，而小麦啤酒的发酵时间则稍微长一些，通常是10-14天。不过具体的发酵时间还会受到许多因素的影响，比如温度、酵母菌的种类和数量、糖化程度等等。因此，在酿造啤酒时，需要仔细控制这些因素，以确保啤酒的质量和口感。
麦麸加啤酒发酵几天?
7天即可。 麸曲白酒发酵时间较短，发酵期仅6—7天，和大曲酒相比，出酒率较高，大曲酒发酵期一般为15—60天左右，它在长时间发酵中，后期酒精发酵很少，而主要是形成酒的芳香成分。麸曲白酒生产正常时，池内发酵变化有一定的规律性，可以用这些规律来指导生产。
麦麸加啤酒发酵几天?
麦麸加啤酒通常发酵7至10天左右。 1.麦麸加入啤酒麦汁主要是为了增加面粉的营养成分，而且面粉发酵的时间一般需要多日，使得发酵后的啤酒口感更加丰富，更利于人体吸收。 2.啤酒不同品种的发酵时间也会有所不同，因为不同的啤酒有自己独特的特点，比如口感、色泽等，所以发酵的时间也就会不同。
麦麸加啤酒发酵几天?
麦麸加啤酒发酵时间大概是7-14天不等，具体取决于不同的啤酒类型和所用的酵母菌种。 一般啤酒发酵前需要煮沸麦芽、啤酒花和水，然后混合麦麸和其它副原料，最后加入酵母菌进行发酵。 在发酵过程中，酵母菌会转换糖分为二氧化碳和酒精。 发酵的过程中需要控制温度、采用适合的发酵罐及其它设备，以保证酵母的活性和啤酒的风味、口感等特点。 因此，麦麸加啤酒的发酵时间和效果都需要一定的精力和技术来掌握。
麦麸加啤酒发酵几天?
麦麸加啤酒的发酵时间取决于多种因素，如所使用的酵母、啤酒的浓度和温度等。通常情况下，发酵时间可以在几天到几周之间。如果使用正常的啤酒酵母，发酵时间通常需要几天到几周不等。但是，如果使用特殊的酿酒酵母，发酵时间可能会更长。此外，发酵时间也取决于啤酒的浓度和温度。在正常温度下，发酵时间通常在几天到几周之间。但是，如果啤酒的温度较高，发酵时间可能会缩短。
