酱香酒有酒精味怎么回事?
酱香型酒精味重的主要原因是在它的酿造工艺上面，我国的白酒酱香型的酒是一大类已知还有清香型白酒，清香型的白酒香味比较属于外放型的，这种酒喝着香气没有那么重，但是可以说是比较清纯一些 酱香型酒的重口味来自于其高浓度的各种长链低挥发度酯以及其他一系列结构复杂的芳香发酵产物。这些物质的香味可不是乙酸乙酯、丁酸乙酯能够模仿的。这些物质和乙醇、水混合，形成较稳定的酒体，酱香型酒体的香味持续时间极长，这也正是酱香型酒香味厚重的根源。
怎么去除白酒酒糟味?
散白酒中，酒糟味可以加少许白糖除去。 补充： 纯粮食白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
怎样去除散白酒中的异味?
将一份碎冰糖、两份清水，再加上一份打成细沫的适量蛋清进行搅拌，小火慢慢的煮沸溶化，再趁热用棉布过滤，过滤的物质与苦辣味重的白酒混合搅拌均匀，澄清，就能得到很好的改善。但是需要注意的是需控制添加的量，不然又会破坏原有白酒的口感和味道。
在超市买的一瓶米酒，喝起来怎么跟白酒味道一样，辣辣的?
米酒跟白酒的区别就是： 白酒用粮谷（如高粱等）加酒曲发酵再蒸馏而成， 米酒是用纯糯米加酒曲发酵而成。 两种都是谷物酒，米酒如果是原浆（刚发酵完没有稀释，过滤处理过的酒）会比较浓郁一点，其实都是谷物中的淀粉发酵而成的酒，都会辣辣的，外行人喝起来差别不是很大~
