如何选择酒缸白酒酒缸怎样选择?
非常感谢悟空问答提供的问题。 如何选择白酒酒缸？首先我们来了解一下市面上存酒有哪些器皿和工艺。 市面上常见的有陶瓷酒缸、青铜制酒器、水晶制酒坛、玻璃酒器、铝制酒罐、不锈钢酒罐等等；这么多存酒工艺我们该如何选择呢？ 不管是大中小型酒厂，还是自家酿的白酒，白酒通常首选陶瓷的缸来储存，为什么要用陶瓷缸来装呢？ 因为，陶缸一般是采用黏土烧结而成的，陶瓷缸内部和外部都会涂上一层釉质，而在制造陶缸的过程中会形成许多大小不一样的孔隙，也正是因为这些孔隙具有网状结构和极大的表面积，也让盛装白酒的陶缸具有氧化和吸附作用，白酒在陶缸储存中，对原酒陈酿过程中有很好的催陈效果，使白酒变得更醇香。在密封好的情况下，白酒在陶瓷的缸里面存放几十年都不会变质，这就是酒厂为什么首选陶瓷缸的原因。 我们在购买陶瓷缸的时候如何挑选呢？ 1看：就是将陶瓷酒坛上下内外仔细观察一遍，酒坛外面是否光洁润滑，有无擦伤，形状是否规整，有无变形，有无损缺，底部是否平整，造型外表是否一致，整体颜色是否均匀。 2听：拍打或敲击陶瓷缸时发出的声音，如果声音清脆悦耳，则说明瓷胎细致、无裂损，说明高温烧制时瓷化完全。如声音嘶哑沉闷，就可以断定瓷胎有裂损或者瓷化不完全，这类陶瓷缸如经冷热变化，易开裂渗透。 3试：将水倒入陶瓷缸内，试水、试漏、试压，装水静置3天以上，确定坛体是否渗漏。 以上是如何选择白酒酒缸的方法和技巧，希望对你们有所帮助，谢谢。
酒缸的白酒多久要搅拌一次?
无论是生料发酵还是熟料发酵，都需要搅拌。 生料发酵前5天每天搅拌一次，半密封，5天后全密封，第8天、第11天各搅拌一次。 熟料液态前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封，第5天再搅拌一次即可。 固态发酵时拌曲糖化时一定要充分搅拌均匀，入池/缸发酵前再完全搅拌一次，另外，夏天发酵时升温过猛，需要及时搅
什么酒适合藏在酒缸里?
玉泉酒(黑龙江省,兼香型) 它产于哈尔滨,是一种双香型白酒。酿造工艺独特,分两步,分别酿造浓酱和稠酱,窖藏,最后勾兑成酒。 入口有浓郁的香气,口落后出现酱香。在国内知名度不高,但在国外和省内比较受欢迎。 榆树钱酒(吉林省,浓香型) 产于玉树市,名曰“榆树钱酒”,在国内知名度不是很高。以脱壳高粱为酿酒原料,结合北方白酒的净、爽特色,符合当地人爽朗的性格。 该酒清澈干净,芳香醉人,入口顺滑,香味和谐,口感独特,受到人们的称赞。
新买的酒缸可以直接装酒吗?
新买的酒缸可以直接装酒。但还是要清洗凉干，免得有串洒的酒味。如果装的是白酒，只是品种和酒的度数不同，釀酒的原材料都是差不多的，所以装过酒的坛子经过清洗之后可以装另外一种酒
酒缸怎么储存酒最好?
密封,常温、阴凉、干燥。 有专用设备,比如“高低度白酒除浊抗低温处理机”,如果量比较大可以用设备进行处理。 如果量不大,用滤纸或过滤器过滤一下就可以了。 2,请教如何保存酒 瓷瓶,蜡封,窖藏
酒缸藏酒注意事项?
一、酒坛里的酒不能装太满，以免气温升高酒发生外溢。 二、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里，相对环境温度应保持在70℃左右。 三、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧。坛装白酒的保存方法的较后用黄泥糊住封口。
