什么是清蒸清烧?
清蒸清烧：原料和酒醅分别蒸料和蒸酒的操作。 清香型白酒现在均采用清蒸清烧法，汾酒更是采用了清蒸清烧清碴工艺，排排清、一清到底。酒体清香纯正便是中国清香型白酒的典型特征。 清蒸二次清：原料清蒸、辅料清蒸、清发酵、清蒸馏酒、用地缸发酵两次的操作。 在清蒸清烧的基础上，将原料经两次分离发酵, 第一次蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲后进行第二次发酵，蒸酒后直接丟糟，两次蒸馏的酒再进行勾兑。 大曲清香型白酒作为清蒸二次清工艺的代表，其典型的工艺特点就是原料清蒸、辅料清蒸、清发酵、清蒸流酒, 以清字当头贯穿整个工艺的全过程, 也就是常说的“一清到底”了。
刚蒸的酒可以和蒸好的酒混合吗?
刚蒸的酒可以和蒸好的酒混合的，只要是同一种酒就可以，不要把别的酒混合在一起那么酒的度数不一样会改变酒的浓度和口感，一样的酒喝起来，一是口感不好，Cos有可能对身体造成不必要的伤害，所以要想混合的话，只能是一种酒，先后问题不大，但是一定要是相同的酒。
混蒸混烧工艺流程?
原料： 垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。 调料： A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（约耗30克）。
