黄酒添加焦糖色添加剂的危害?
焦糖色对人体没有副作用的，只是增加酒的色泽和口感，放心饮用。 不加糖色的黄酒，色泽清亮，颜色较淡，市场上应该有的。但色泽太淡，人们以为味淡，购买欲不强啊。
花雕酒为什么加焦糖色?
焦糖色素可应用于啤酒、威士忌、葡萄酒、老姆酒和利口酒中，最常用的是那些能够在高酒度乙醇中仍然稳定的品种。在乙醇饮料中应用需要考虑的是所选用焦糖色素的电荷。 啤酒含有带阳电荷的蛋白质，若加入带阴电荷的焦糖色素，就会聚集成较大粒子，形成沉淀，产生混浊。 绍兴花雕酒是一种非常古老的传统名酒，属于黄酒。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒为什么加焦糖色?
黄酒添加焦糖色，可能有几方面的因素： 一是增加色泽的美观度，通过加入焦糖色，使得产品的色泽更加亮丽诱人； 二是增加产品的稳定性，加入焦糖色之后，改变了酒的等电点，使得酒的稳定性增加。
黄酒不加焦糖色的反而贵?
当然更贵。 黄酒是越放颜色越深味道越甜酒味越浓的酒。从刚做出来的米白色，慢慢变浅黄，再变亮黄，金黄，浅褐，中褐，深褐，甚至黑色，过程大概要可能要三五年时间。 一些商家急于求成，用一些添加剂将新酒调成陈酒的样子，将酒的颜色改一下，卖高价钱，但口味绝对不是那么回事。
黄酒有焦糖色和无焦糖色的区别?
为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，都会勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。基本呈褐色，这是后期添加焦糖调色的结果。 而无焦糖色的黄酒，刚发酵完只有淡淡的黄色，完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。不同年份的葡萄酒会呈现出不同的颜色，不同年份的黄酒亦然。传统绍兴黄酒在刚酿造完成时颜色极浅，随着经年累月的陈年，酒体的颜色会渐渐变为金黄色、橙黄色、甚至褐色。黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。
黄酒有焦糖色和无焦糖色的区别?
焦糖是把糖煮焦后制成。人们在制作黄酒时常常加入焦糖。有焦糖的黄酒味道更浓厚。区别在于黄酒中放入焦糖后，黄酒呈褐色，而无糖黄酒呈淡淡的黄色，从颜色上很容易分辨岀黄酒放不放焦糖的。 黄酒放入焦糖，可以在煮菜时增加食品的颜色，使菜色更好看。
黄酒有酒精勾兑的吗?
黄酒也有酒精勾兑的，好的黄酒喝起来甘甜醇厚，后味很香，但是现在很多黄酒都是配制酒，里面加了焦糖色，颜色看的比较深，喝起来连料酒都不如。
黄酒里的焦糖色是人工添加的吗?
是人工添加的，黄酒添加焦糖色是一种较为普遍的现象，但并不是所有的黄酒都添加焦糖色。很早以前看过一个数据，焦糖色在黄酒中的应用量每年约4500吨。这个数据如今看来可能有些不太准确（应该数量偏小），但足以说明焦糖色在黄酒酿造中是一种常见的色素。黄酒国标GB/T 13662-2008显示黄酒可按照相关规定添加焦糖色，由此可见只要合规，黄酒中添加焦糖色是没有问题的。
黄酒焦糖色怎么做?
那是勾兑的食用香精色素，是为了贴近古黄酒的颜色 从现有的资料了解，黄酒添加焦糖色，可能有几方面的因素：一是增加色泽的美观度，通过加入焦糖色，使得产品的色泽更加亮丽诱人;二是增加产品的稳定性，加入焦糖色之后，改变了酒的等电点，使得酒的稳定性增加。
