白酒为什么过的越久越好喝?
这是因为纯粮食的白酒，放的越久，会让这样的白酒变的更加温和，使得酒味不是那么暴躁，这是因为存放久了，可以让白酒中的一些物质进行挥发，使得酒的颜色也变成淡黄色。这样喝起来非常有口感。
白酒为什么过的越久越好喝?
放陈了 白酒存放时间长了，喝起来醇香温润，味道纯正。因而有人认为，白酒存放时间越长越好。确实，存放时间长的白酒，"溢香、喷香、留香"。出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果。白酒的主要成分是乙醇。此外，还有10多种高级醇、20多种有机酸等。白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种叫酯的物质，每种酯各自具有特殊的香味。
陈酿酒的优缺点?
一般刚生产出来的白酒有一个特点，气味不正，比较刺鼻。像这样的酒需要一定时间的沉淀，才能使酒体变得醇和，喝起来口感才不会那么刺激。经过一定时期的贮存，它的酒香闻起来更加柔和，幽香、芳醇。这就是所谓的陈酿，这一系列的现象称为老熟。 有句老话说“酒是陈的香”酒经过陈酿，从而改善了它刚出炉时的刺激风味，整体酒质得到提高。经过贮存，无论从口感还是香味它都进一步得到升华。
白酒多少年陈酿是什么意思?
年份酒目前国家无标准，市场上的年份酒纯属炒作。真正的年份酒是过去已上市的老酒。有收藏价值和研究价值，饮用价值并不高。酒是陈的香但并不是越陈越好，白酒在储存过程中产生酯化和水解现象形成酸高酯低。 真正的年份酒就是要将原浆酒在一个温度10°--13°的恒温环境下真正储藏到所标的年份。
在白酒的发酵中，什么叫陈酿?
陈酿是指刚酿造出来的新酒，口感比较辛辣、不醇和，刺激性强，所以要将新酒贮存一定的时间后让其自然成熟，以达到可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口、醇厚香浓、口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。
白酒越陈越香的地方?
密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味， 众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。 而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。 这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。 口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。 由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。 所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是很好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。 在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说?白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。 不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。 从上面上个方面分析可知，白酒经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的具体原因了。 所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿，当然，陈酿需要适宜的环境，这样它们才能够静静地酝酿出你想要得到的味道。
