发面用的酵母可以酿酒吗?
不可以 虽然都是同一种,但是不同菌株之间差异很大。发面的酵母只适合发面用,酿酒干酵母叫酒曲,是放在糯米里发酵的。干酵母是用来发面的,做包子,馒头的。 如果做少量的甜酒,超市里有“苏州甜酒酿”,把它碾碎,拌适量温热的米饭(饭可以松软一些,以不烫手为宜),拌匀,密封静置一周左右即可。如果做辣酒,就要用辣酒酿了,做法和做甜酒酿一样。
酒酵母可以发面吗?
这个如果实在没有用的,也可以。不过发面效果肯定没有发面酵母好的。酒用酵母可能产酒精好,但是产气能力一般。而发面酵母的产气能力肯定要强于酒用酵母的,所以发面酵母发面效果要好。不过酒用酵母比发面酵母要贵,还不如直接用发面酵母呢。
安琪酵母酿白酒比例?
安琪酵母酿酒比例是多少 做 醪糟 食粮1斤:曲2克,做白酒食粮1斤:曲4克。注意:做醪糟的曲与白酒的曲是不1样的。注意比例
酵母可以加白酒一起发面可以吗快吗?
白酒是不能用来发面的,白酒在酿造过程中虽然也有酵母菌等微生物在发挥作用,但是其作用原理和发面中的酵母并不相同,白酒在经过杀菌处理后加入面粉中很难起到发酵的作用,并且白酒刺鼻的酒味会大大影响面点的味道和口感 。 白酒是用酒曲将高粱、小麦等经过长时间的发酵慢慢酿造而成的,因此白酒中含有大量的酵母菌等微生物 。 平时我们在用面粉制作面头、面包等面点时也会利用酵母菌发酵的作用,来制作出蓬松的口感,但是白酒中的酵母菌和面粉发酵的酵母菌并不是同一种微生物。