白酒为什么会辣酒的辣味竟然和度数没有关系?
于白酒中含有辣味物质所致。辣味物质主要是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。 辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。
怎么能去除干辣椒的辣味?
1、加鸡蛋法：如辣椒过辣可将辣椒切成丝后，打入1个鲜蛋，然后放入锅里炒，这样即可减轻辣味。 2、酒水浸泡法：如腌渍的辣白菜等小菜放的辣椒过多，使得小菜过辣时，可将菜切成段浸泡在50%的酒水里，不仅可淡化辣味，还会使小菜更为可口。 3、加食醋法：如菜过辣，可加入少许食醋，即可减轻辣味。 4、去掉辣椒椒筋和辣椒籽：辣椒里面的辣椒筋和辣椒籽可谓是辣味的源头，将其去掉，就不那么辣了。
白酒不辣怎么办?
白酒不辣我们可以在喝白酒时吃点辣椒，吃辣椒会增加我们的味蕾感觉，会让我们瞬间舌头受不了那种辣辣的感觉，增加白酒的辣度，我们在喝白酒时，有的白酒在酿造工艺上是不会太辣，可能口感会感觉差点，但是区别白酒好坏不是单凭白酒辣不辣而界定的。
