炖肉用料酒好还是白酒好?
料酒好。 说到这里，可能有些人会说了，那白酒也含有酒精，自然也可以用来去腥啦？其实也是可以的，但非常不建议这样做。 一方面来说，白酒的价格可能会比较昂贵。另一方面，白酒的度数比较高，往往会给菜肴带来比较重的酒味。而残留的白酒，还可能会对健康造成一定的伤害。 这里爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，白酒和黄酒毕竟是饮用酒，而料酒才是调味料。单论去腥的话，他们确实可能都有不错的效果，但作为烹饪用品，料酒还会起到增香和增鲜的作用，这是白酒和黄酒都不具备的。 另外，生活中有一些“调皮鬼”，想着料酒既然是黄酒的一种，那自然也可以直接饮用。但实际上，这样的做法是大错特错的。 虽说料酒也确实不含什么有毒成分，但前面也提到过，料酒里还添加了不少调味料，比如说盐和香料。当你喝料酒的时候，就会大量摄入这些成分，对身体造成伤害。 比如说盐分，相信大家都知道，我国是一个“高血压”大国，大部分人都存在吃盐过量的问题，如果再喝料酒的话，很容易导致盐分摄入大量超标，会损伤肾脏和肠胃的健康，还会增加患上高血压的风险。 总的来说，平时烹饪去腥味，料酒最为合适，价格便宜而且还有增鲜效果，但千万不要喝。如果喜欢用黄酒去腥，觉得味道会更香一点，也完全没有问题，哪怕你使用比较昂贵的陈年黄酒。 而如果家里没有料酒和黄酒，做菜去腥时用白酒来应急一下，也是可以的，但不要放太多了，切忌控制好量。
做菜用黄酒还是料酒好?
炒菜时放料酒好，经济实惠，黄酒价格高一些，一般炒肉菜，炖肉，做酱牛肉，做鱼时才会用上料酒，为了去腥增香，使食材在烹调后味道鲜美
卤肉加料酒好还是白酒好?
卤肉加料酒好还是白酒好？主要看个人喜好，其作用主要是为了去除肉类的腥膻味，增加肉的香气，口感更好更入味。 我个人认为卤肉还是放料酒要好一些，本身料酒就是为烹饪肉食而专门制作的调味酒，而且料酒富含人体需要的多种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道，增加了食品的色香味。
卤肉加料酒好还是白酒好?
,回答问题，卤肉加料酒好还是白酒好？ 一般卤肉的时候嗯，应该加白酒还是要好一点，但是嗯，通常炒菜加料酒，卤肉的话嗯，卤汤，比如说人家有老的卤肉汤，要嗯，加一点老卤肉汤嗯，味道要更好一些，加一些白酒，她去腥味儿嗯，也对，这个汤料要好一些嗯，还能保治它的质量要长一些
