固态法和液态法白酒是什么意思?
液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下： 一、原料不同 液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。 固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。 二、制作过程不同 液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。 固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。 三、工艺不同 液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。 固态法白酒：固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。
液态酒糟水最佳处理方法?
1、固液分离技术： 液态酒糟是液态法白酒厂或酒精厂排出的蒸馏废液，根据各生产厂家的工艺条件不同，每生产1吨酒精约排出10~ 15吨酒糟液。 一般酒槽中约含3~7%的固形物和丰富的营养成分，应予以充分利用。 目前酒糟液的处理方法有多种，但不论采取哪一种方法都需要将粗馏塔底排出的酒糟进行固液分离，分为滤渣和清液，主要的分离方法有沉淀法、离心分离法、吸滤法。 沉淀法一般是地下挖几个大池，人工捞取，劳动强度大，固相回收率低，一般为40%左右。 离心分离法是采用高速离心机将滤渣和清液分离出来，常用的离心机有卧式螺旋分离机。 设备简单易于安装，但由于设备的高速旋转再加上高温运行，设备事故较多。 吸滤法是近几年在酒精行业兴起的新工艺。 主要采用吸滤设备，设备庞大，固相回收率不及离心分离，但运转连续平衡，相对的事故率降低。
液态法白酒标准?
液态法白酒，GB/T20821-2007，属于白酒中最低档次的酒。 固液法白酒，GB/T20822-2007，代表产品泸州老窖二曲。 为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。
固态酿酒法和液态酿酒哪个好?
固态酿酒更好一些。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。 固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三月，而液态法白酒酿造周期比较短。同时固态法白酒一般则是纯粮食酒，其原料会采用小麦米、大米、高粱等粮食作物；而液态法白酒则是勾兑酒，其原料往往会采用糖蜜、薯类、粮等。固态法白酒一般则不会添加酒精，而勾兑酒则往往添加酒精。 固态和液态酿酒的区别。 1、液体白酒会有酒精的味道，而固体白酒会有杂粮的味道。因为液体白酒与酒精混合，固体白酒是从谷物中提炼出来的。 2、液态酒在温度低时不变，固态酒在温度低时凝固。 3、固态白酒是中国大多数农村地区采用的传统生产方法，即固态配料、发酵、蒸馏生产酒。液体白酒液体发酵法白酒原料不经蒸煮煳化，直接加入具有淀粉水解能力的糖化发酵剂糖化发酵，也是现代酿酒新技术采用的一种方法。
液态发酵法白酒怎样做?
液态白酒的酿造方法主要包括晾晒、酿造及陈酿三个过程。 首先，选用优质的谷物原料，经过粉碎、淘洗等工艺，将谷物加水浸泡一段时间，使其充分发芽，然后在特定温度下进行曝晒，使发芽谷物逐渐转化为麦芽。 随后将麦芽磨碎并与水混合，进行糖化、酵母发酵等过程，使混合液体中的糖分转化为酒精。 最后将发酵液用特殊工艺进行蒸馏，得到白酒基酒。 将基酒储存于特定的容器中进行陈放，经过时间的积累，使白酒的风味更加丰富、醇香。
