泡菜可以放点白酒吗?
泡菜可以加泡过的白酒。 泡菜口味清淡，酸鲜可口，是一种开胃的小菜，制作方法也很简单，就是选用白菜或者其他青菜经过发酵腌制而成，泡菜时间长了如果保养不当会有一层白膜，这是因为里面的霉菌导致的，这时候我们可以进入加入一些高度白酒，进行杀菌，就可以完美的解决这个问题。
家里有高血糖病人，做四川泡菜不放糖可以吗?
家里面有高血糖病人，做四川泡菜可以不放糖的。做四川泡菜放点糖是为了让泡菜脆一点，盐水不长白花，如果不能放糖，可以放一点白酒，也可以使泡菜脆脆的，盐水不会长白花，效果一样的，且时间长了酒就蒸发掉了，泡菜里面就没有一点酒的味道了。
家里有高血糖病人，做四川泡菜不放糖可以吗?
正宗的四川泡菜是不用放糖的，放糖是为了调味，最好用土烧的器皿，刚开始做主要放醋、食盐及其它香料，忌油腥，先泡红色的萝卜，姜，大蒜，把颜色和味道泡出来，色香味俱全
泡菜制作不放白酒可以不?
泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。 老坛子泡菜的做法： 用料： 卷心菜半颗、豇豆400克、 白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鲜小米辣、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果 1、卷心菜半颗、豇豆400克、 洗干净，晾干。白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根洗干净，去皮。 2、白萝卜 、红心萝卜切片，胡萝卜、青笋切成条，卷心菜切成几瓣。豇豆卷起来。 3、豇豆、白萝卜 、红心萝卜、卷心菜、胡萝卜、青笋一层一层摆在一个大盆里，每一层均匀撒上盐，腌制3小时以上 4、准备一个罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，将大蒜，盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、姜片、鲜小米辣放到罐子里。 5、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果装入调料袋封口放入罐中，用无油的勺子搅拌均匀，泡菜水就做好了。 6、把腌制好的所有蔬菜沥干汁水放入罐中，蔬菜要压实，全部浸泡在泡菜汁中，扣上盖子扭紧，放置阴凉通风处。 7、腌制七天即可，取出来切小块，就可以食用了。
做泡菜不放酒行不行?
做泡菜不放酒是可以的，但要在冬天才可以，如果是夏天温度高了泡茶瓶里就会长很多白霉，吃了对身体不好，冬天做泡菜不放酒因为气温低，泡菜里面放入500克盐，250克白醋，两勺生抽，250克白糖，几粒小米椒和几粒花椒，加入凉白开，放进无油无水的坛子里，放置七天就可以吃了。
咸菜可以加酒腌制吗?
咸菜腌制大多数需要加入不定量的白酒，因为加入白酒后可以抑制细菌的生长，尤其可以抑制霉菌的生长。东北的咸菜一般也加入白酒，量比较少。酱菜类咸菜加白酒略多，泡菜类也要加白酒，就是朝鲜辣白菜等一般不加酒，因为有发酵过程，加酒后发酵减慢。
