白酒挂杯是什么,能辨别白酒好坏吗?
白酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下,这便称之为白酒挂杯。 挂杯现象其实是酒的粘性导致的,并不一定是好酒的标志,有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然,在品酒的时候,观察一下,可以知道酒的粘稠度如何,挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些。但是挂杯不是一切,CabernetSauvignon挂杯中等,Merlot和PinotNoir要细一些,但是密集匀称,Gamay较轻细。品白酒时,挂杯现象更重要,因为有很多白酒属于甜型的。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重,这是由于糖度高,酒的粘度也高的原因。
白酒沾杯是好酒吗?
长时间储存酒时,酒体慢慢变黄,空杯留香比较持久,酒液挂杯现象明显,挂杯持久。 白酒品鉴家通过品评经验得知,酱香型白酒年份越长的酒越会出现“挂杯”持久的现象。但挂杯持久并不是判断酒质好坏的唯一标准,“挂杯”不一定是好酒,但好酒一定是“挂杯”。
挂杯的酒是好酒吗?
不一定是好酒。 因为挂杯的酒并不是一种专门的酒品,而是指在喝过之后没有喝完留在杯子里的酒,所以品质好坏完全取决于原先倒在杯子里的酒品质。 一些好的酒品可能也因为时间久了味道受到影响而变得不好喝。 所以不能一概而论挂杯的酒是不是好酒。 在品尝酒品时,应当注重其口感、香味以及色泽,而不是去考虑它是不是挂杯的酒或者是不是好酒。 同时,应当尽量在喝酒时喝完,不要出现挂杯的情况,这样也更加健康。