炖鱼的时候放白酒，对白酒有要求吗?
炖鱼里是可以放点白酒的，是为了提鲜、去腥,。 放白酒，黄酒都可以，,酒主要去除鱼的腥味。放一勺到俩勺为佳 可以放,尽量不要放曲酒。
炖鱼的时候放白酒，对白酒有要求吗?
有。 在煎鱼煎好的时候，放洒，炖鱼时加1杯白酒，白酒可以将鱼肉中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后随酒精一并挥发掉。并且鱼汤的滋补效果非常棒，味道鲜美，营养价值较高
白酒烧鱼好吃吗?
用白酒烧鱼味道是可以的，好吃。鱼自身分泌很多粘液，味道都比较腥，做鱼的时候去腥的办法比较多，除去把鱼收拾干净，去除黑膜，烹饪的时候会放上很多大料和辣椒，对腥味进行压制，当然，料酒是去腥的主要办法，常用的料酒有黄酒，米酒，花雕酒，中原和北方人经常在捉鱼的时候也会放白酒，白酒的度数比较高，味道比较浓烈，去腥的效果会比较好，但是也容易留下白酒的味道，重口味烧鱼放白酒还是可以的，我是清蒸或者水煮可以放普通的料酒
黄酒煮鱼的做法?
一条650g的新鲜大黄鱼，去鳞、去腮、去内脏洗净后，从背部对半剖开，带骨头的鱼肉那一面外部划3刀，这样易于蒸熟蒸透，也易于入味；然后入浓盐水中腌制10分钟，通常这个过程也会用盐腌渍来代替；腌好后用清水洗干净备用。准备上好黄酒，和凉开水1:1勾兑，加1.5勺白糖、蒸鱼豉油少许搅拌均匀备用。 最后一步 取一鱼盘放入洗净的黄鱼，在鱼身上摆好姜丝，撒几粒枸杞，将酒水倒入鱼盘中；等蒸锅水开，上蒸笼蒸大约10-12分钟出锅，放点葱丝、红椒丝装饰即可。
甜酒煮鱼正宗做法?
甜酒煮鱼这样做 用料： 鱼、甜酒、姜、葱、蒜、盐、红辣椒、葱花。 方法： 1、鱼用油炸去腥、定形，捞起来备用； 2、锅里倒入底油，姜、葱、蒜，炝锅； 3、倒入甜酒炒香；
