高粱酒酿造秘方?
将高粱去皮，浸胀，洗净，蒸熟后凉透，拌入酒药，入酒缸密封发酵，冬天出的酒品质最高，但发酵时间要长些，最后蒸馏成酒。 最独特的秘方就是纯高粱酿造，用的全是山泉水，没有任何污染和添加剂，原汁原味，所以特别香醇爽口，最后一步就是进行陈化，陈化越久高粱酒越有韵味
酿酒和酿醋?
酿酒制醋工艺区别主要在发酵时的温度及发酵时接触空气的时间（以酿干红葡萄酒为例，后发酵叫苹果酸—乳酸发酵也叫二次发酵）。 发酵 主发酵时：酿酒微氧发酵、酿醋密封发酵（也可微氧发酵） 后发酵时：酿酒无氧发酵、酿醋有氧发酵 温度（罐内） 酿醋：主发酵、后发酵28－35℃ 酿酒：主发酵23－30℃、后发酵18－22℃ 酿酒酿成醋主要是： 1、二次发酵时密封不好 2、二次发酵时温度过高。
浓香型白酒用什么酒药?
答：浓香型白酒酒曲如下： 浓⾹型⽩酒一般采⽤的酒曲为中⾼温曲。 酿酒的时候酒曲被拌在⾼粱等原料⾥，促使淀粉糖化、酒精发酵，使粮⾷发酵，酿造出沁⼈⼼脾的美酒。 培养温度在 50°C—59°C，卜使酒具有芳⾹浓郁、酒体丰满的典型特点。。
酿制葡萄酒用什么酒药?
葡萄皮有野生酵母，具有发酵的作用。不需要酒药的。密封自然会发酵，具体看看葡萄酒自酿的流程，方法很简单的，也就是掏碎密封起来。希望对你有帮助。
白酒固态发酵的方法?
固态发酵过程:； 1，浸泡粮食24小时。； 2，把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。； 3，把饭甑盖好，放到大镬中,大镬底部放水，镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。； 4，把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂,可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多。； 5，然后就等发酵即可。
