白酒的2次蒸馏是怎样回事怎样2次蒸馏?
你描述的是两种工艺。 一个是清蒸清入，一个是清蒸混入；其实还有一个工艺就是混蒸混入。你怎么样操作都可以。清蒸清入：粮食发酵后，蒸酒 ，然后进行二次发酵，这样的工艺多采用地缸发酵，便于发酵过程散热。酿造的白酒口感清、净。清蒸混入：蒸完白酒的酒糟与粮食、稻壳混合，然后蒸粮，最后再补水、加入菌种发酵，这样酿造的白酒复合香好一些，酒醅多蒸馏了一次，便于排酸、排酯，有利于下次发酵。多采用窖池发酵。混蒸混入：出窖的酒醅与粮食、稻壳拌匀，然后蒸酒、蒸粮，这样操作节约能源。同样也是窖池发酵的工艺。
蒸馏取酒取几次?
白酒酿造过程中，蒸馏一次就完成了。白酒可以蒸馏几次，可以不限次数蒸馏。蒸馏的目的是什么呢？每次蒸馏都有损耗，香味物质损耗，酒精的损耗。
二次复蒸酒怎么做?
1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。 2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。 5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊…… 对很多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程掌握不够熟练，从而导致白酒的口感不理想，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是怎样的？ 将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。
二次蒸馏酒历史?
二次蒸馏起源于白兰地的制作。 白兰地是在蒸馏时，在木桶里或是不锈钢桶里发酵，所产生的蒸馏酒叫二次蒸馏，在法国称为“生命之水”。 蒸馏是白兰地酿造的重要环节，是蒸馏技术的重要环节，也是决定白兰地质地、香气与口味的重要关键所在。 白兰地的质地，主要是通过发酵作用而产生酒精的。通常，蒸馏酒都用橡木桶储藏，以便于木桶中产生微妙的木炭味和丁香味。白兰地酒精度一般较高，约在40～43度，较为优质的白兰地酒可以储藏较长时间的时间，有助于成熟的香味。
二次蒸馏酒历史?
方心芳先生认为宋朝已有蒸馏器（《自然科学史》6卷2期，1987年），但他在1934年时曾说我国唐代即有蒸馏酒（《黄海化学工业研究社调查报告》第7号）。1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸馏器，其制作年代最迟不超过1161年的金世宗时期（南宋孝宗时），认为可信无疑。 据西方在10或11世纪发现蒸馏法以后，就可能由发酵的饮料中得到较早的乙醇（酒精）。 但在16世纪以来，由谷物原料直接制备乙醇，其酒精和水的类似饮料产品，就被广泛应用
