玻璃瓶存酒能越来越香吗?
酒并不是越存越香。 白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为，在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质属于芳香类物质，所以存放时间较长的酒更加香味扑鼻。 但是，并不是酒存放时间越长就越好。如果超过酒类所能承受的存放时间，化学反应就会在未来的时间内停止，酯类物质也不会再产生，酒精还会在那段时间里慢慢挥发掉。 一味的将酒类保存起来，时间太长，可能最后酒味都会没有了，香味也淡了。
为什么有些酒是越放越好喝?但有些酒又有保质期呢?
酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。 啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡回答：2006-09-28 15:32
为什么有些酒是越放越好喝?但有些酒又有保质期呢?
纯固态发酵的纯粮食酒就越放越好喝，但是也要绝对的密封保存，还要控温控湿，且通风干燥，不要暴晒。 有保质期的酒酒精浓度低，比如啤酒，就很容易挥发。
白酒如汾酒越放得时间长就越香吗?
河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。
