鉴定白酒方法?
一、看 就像中医当中讲究望闻问切一样，白酒鉴定的第一步也是看。首先我们要看白酒的透明度以及酒花大小。一般来说，透明度越高的白酒品质也就越好。但是这个标准并不是一定的，它与白酒的种类、酿造工艺、储藏工艺都息息相关，所以我们在运用时也需注意。就像酱香型白酒带有微微的黄色是正常的。 二、摇 看过之后，我们还可以通过轻轻摇晃的方法鉴别白酒品质的好坏。最简单的办法就是取一个小酒杯，然后向其中倒入半杯白酒，轻轻摇晃。我们要观察白酒流动的快慢，如果白酒流动较快，和水的速度差不多，说明这款白酒的品质一般，而如果白酒出现明显的粘稠感，则说明白酒品质较好。这其中的原因是高品质的白酒当中含有更多的脂质以及其他蕴含香味的物质，导致酒液的密度更高，故摇晃时的速度会相应较低。 三、拈 我们也可以通过手指的感觉来判断白酒的品质。用手指轻轻蘸取一滴白酒，然后用两根手指相互揉搓，如果你发现在揉搓的过程中，除了液体带来的柔滑感觉之后，还有一点生涩的感觉，那就说明这款白酒的质量不错。这是因为好的白酒在酿造过程中会产生许多有益物质，这些物质与酒液之间就形成了薄膜，所以会有生涩感。而勾兑的白酒因为整体的密度是统一的，就不会有这样的感觉。这个需要有经验的人才能感觉出来，所以如果你在这一步感受不出来的时候可以参考第四步。 四、搓 其实搓和拈并不一样，搓不是靠触感来鉴别，而是靠嗅觉。我们将白酒倒入手掌中搓干的时候如果能闻到粮香和扑鼻的槽香，就说明这是一款不错的酒。当然如果出现了其他的糠味或者是霉味的话酒说明这款白酒不好。这个方法非常简单直观的，所以新手可以主要参考这个方法。
酒的品质如何鉴定?
第一步：斟其酒 将白酒慢慢倒到酒杯三分之一处，观察斟酒时的酒线。好酒追求酒线绵长，酒花均匀且消散缓慢。 第二步：观其色 倒好酒后掂起酒杯杯脚，慢慢摇晃酒液，观察其颜色。好酒追求色泽微黄透明，没有悬浮物和沉淀。同时观察酒体的挂壁情况，应是绵密且不易消散。 第三步：闻酒香
酒的品质如何鉴定?
辨别一款酒的好坏，首先要观察酒的颜色、澄清度、浓度以及摇晃后挂杯的情况；其次，闻葡萄酒的香气；最后，品尝酒的味道和余味的长短。 如何让葡萄酒变好或变坏: 观察 找一个明亮的地方，往杯子里倒一些酒，然后以45°的角度握住杯底，观察酒的颜色、清澈度、强度以及摇晃后挂杯的情况。影响挂杯现象的因素很多，与白酒的含糖量、酒精度、甘油含量、干物质含量有关。这些物质含量越高，白酒越浓烈，挂杯现象越明显。好酒的颜色是自然的，变质的酒颜色会变得不自然，浑浊。所以可以初步体现葡萄酒的特点。
酒的品质如何鉴定?
1、从酒香入手。对酒香进行鉴别有两种方法，不管是将酒液倒几滴于掌心，然后稍作揉搓，通过闻掌心的味道进行鉴别，还是选择使用酒杯（大肚小口的玻璃杯为佳），将白酒倒入杯中，通过摇晃，摇晃后立即闻杯口的香气，都可以，若无异味、邪杂味，即可放心。 2、观察酒体色泽。白酒应该是透明无色的（酱香有淡黄色），若将酒瓶倒置后，在光线中观察到的酒体中是浑浊、有漂浮物或沉淀物，或是将酒液倒入玻璃杯中，在杯壁上出现环状不溶物，这些白酒通通需要注意。 3、品尝酒味。品官鉴白酒应该在舌头及喉部细品，以此来鉴别酒的滋味，而不同白酒之间口感有着纯净、辛辣、辛辣、绵软、绵软等不同，咽下后，也有苦辣、回甜等不同。而上品白酒口感应该是无强烈刺激性、醇厚没有异味。
鉴别真假白酒的方法有哪些?
1、观看酒的颜色变化。打开酒之后倒出来一些，然后把茶水滴上几滴，你可以观察其中的颜色变化，如果说，颜色变成浓茶一样的颜色说明是真的，如果变成暗黑的颜色的话，就是假酒。 2、闻酒的味道。可以把少量的酒滴在手掌心，然后双手进行摩擦，大家都知道酒精有挥发的左右，通过，摩擦生热，酒精的味道很快就散发出来了，好的酒非常的醇香，假酒味道有点刺鼻。 3、看酒的防伪标。真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
