出酒率是多少?
出酒率是指酿造出的酒精饮料中，酒精的含量占原料中可转化成酒精的成分的比例。例如，如果原料中可转化成酒精的成分总量为100克，而酿造出的饮料中含有10克酒精，则出酒率为10%。出酒率在酿造过程中是一个重要的指标，它能反映出酒的浓度和质量，影响着酒的口感和陈放时间。不同类型的酒有不同的出酒率要求，例如啤酒的出酒率一般在4%~6%，而白酒则要求更高，一般在40%以上。
碎米酿酒52度白酒出酒率达到多少算正常?
碎米与新鲜的整粒粮食没什么区别，酿酒需要的是淀粉原料。所以出酒率应该可以等同对待。出酒率多少与酿酒工艺有关，发酵过程中控制工艺的能力有关。通常以65度白酒进行计算出酒率，清香型白酒40~45%算是正常值。浓香型白酒出酒率在39~42%算是正常值。酱香型白酒出酒率在30~32%算是正常值。
粮食酿酒比例和出酒率?
一、大米酿酒：一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。白酒单用大米出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。 二、不同白酒出酒率差异较大，有的是高粱，有的是大米，大家都听说过“三斤粮食一斤酒”的说法，基本囊括了大致的范围，大部分酒的出酒率在30%左右，其实，很多白酒的出酒率并没有那么的高。 三、白酒发酵的过程是淀粉经过糖化过程转化成葡萄糖，然后酵母菌再将葡萄糖在厌氧条件下转变成乙醇。白酒发酵所有的操作及控制条件都是围绕这个基本原理进行的。粮食中的淀粉是产酒的有效成分，淀粉浓度的概念是淀粉占整个物料的比例，比如大米的淀粉含量70％，那么就是说100斤大米就含有70斤的淀粉，这70斤淀粉才是产酒的关键。
酿酒出酒率多少?
浓香型白酒：一般的浓香型白酒出酒率在40%左右，那么100斤粮食就是能酿出大概40斤白酒。 清香型白酒：一般的清香型白酒出酒率在50%左右，那么100斤粮食就是能酿出大概50斤白酒。 酱香型白酒：一般的清香型白酒出酒率在20-30左右，那么100斤粮食就是能酿出大概20-30斤白酒。
汾酒的出酒率?
汾酒出酒率以65度计算的话，按照麸曲5-8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒，出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。 汾酒是清香型白酒的代表，其酿酒生产工艺、发酵期、曲种、和其他香型白酒稍有不同，一般来讲清香型白酒的出酒率稍高一些。
讨教一个问题，白酒的出酒率怎么算?是用酒的重量直接除以原料投料量吗?
标准原粮出酒率=标准白酒产量/标准原粮耗用量X100 注;标准原粮耗用量=白酒生产淀粉总用量/65%
白酒出酒率?
纯酒饼大米半固态熟料发酵，100斤大米出45斤50度的酒外加20斤38度的尾酒，综合算起来(45X50+20X38)/50=55.2斤。也就是说100斤大米出酒率是出55.2斤50度的米烧酒，50度的烧酒出酒率55%。
