怎么让米酒不变酸，制作美味米酒的小技巧
1. 选择适合的米种
米酒的味道与米种有着很大的关系，因此正确选择米种非常重要。在制作米酒时，最好选择富有口感而且含淀粉质量高的糯米或者糯性较强的糯米。这种米种有能力让酒精发酵，同时还有一个微妙的口感和味道。
2. 精准把握温度
米酒发酵的过程中，温度也是一个至关重要的因素。发酵最佳温度一般在20-30度之间。过低的温度会使得酒精的生成速度减缓，而过高的温度则会使得发酵速度变快，增加了酸的产生。因此，我们要根据室温调节温度，保证米酒发酵过程中的温度稳定在适当的范围内。
3. 注意卫生
在制作米酒过程中，要做好卫生。首先应该清洗好容器、器具等材料，同时在酿造过程中保证生产场所的卫生情况，避免沾染细菌和其他的微生物。另外，发酵的过程中，要注意保护米酒，确保其不会与外界的微生物接触。
4. 适时控制时间
米酒的制作是需要时间的，而这个时间也是需要我们来适时掌控。如果时间过长，米酒会变得酸味十足，口感也会变得难以接受。因此在米酒发酵的过程中，要注意掌握好发酵的时间长度，以免酒的质量下降。
通过上述几个小技巧，我们可以制作出美味又健康的米酒。相信只要掌握了关键的制作技巧，就可以轻松地制作出不变酸的美味米酒。
