一、准备工作
酿造白酒需要一些基础设备。首先需要准备一个发酵桶，大小要根据自己的需求确定。另外，需要一个酿酒瓶、一个浸泡器、一些酒药、糯米、麦芽等原料。
在进行酿制前，需要将酒桶用清水洗净，晾干，再用高度白酒擦拭内壁。这样可以杀灭细菌，保持酒的纯正。
二、原料选择
白酒的原材料主要有糯米、麦芽、大米等。选择原材料时要注意品质和口感。糯米要选用优质的糯米，麦芽则需要选用新鲜的麦芽。不同的原料搭配，会产生不同的口感和香味。
另外，在进行酿制时，要严格按照比例添加原材料，才能保证白酒的品质和口感。
三、酿制方法
首先将选好的原材料洗净晾干，然后将糯米蒸熟，放凉备用。接着，取出浸泡器，加入酵母并配以适量的水将其充分溶解，然后倒入糯米里拌匀。
将拌好的糯米放入发酵桶内，压实后用碱水浸泡，浸泡时间根据气温而定。一般情况下，夏季浸泡1-2天就可以了，冬季则需要浸泡3-4天。浸泡后要用开水冲泡去碱味，再将白酒的主原料大米、糖、水混在一起，一样的过程进行发酵。
发酵完成后，放置一段时间后就可以分装到瓶子里了。分装前还要将酒的浑浊液体先过滤一次，然后过滤多次直到透明为止。
四、白酒的贮存
白酒的贮存也很讲究。将白酒装入瓶子后，要放置在阴凉干燥的地方，避免阳光照射和潮湿。更好的方法是将白酒放入酒柜里贮存。
贮存过程中，要定期转动瓶子，帮助白酒更加充分地与空气接触，充分挥发出酒味。同时，还要避免瓶子的颈部露在外面，以免空气污染。
总结
手工酿制白酒需要精心准备和细心操作，但却可以尝到家酿酒的独特香味。在酿制白酒后，还要注意其贮存方法，才可以更好的保存酒的品质。
