1. 酱香型白酒的制作过程
酱香型白酒是我国酿酒技艺中的珍品，它的制作过程十分繁琐复杂。首先，得选用高质量的大曲，然后混合麦饭石、水，使其发酵，产生麸斗香。接着，将酒花、肉桂等多种原料加入到发酵液中，使其继续发酵，借助微生物的作用，转化成美酒。
之后，酒液经过蒸馏器即可分离出酒精和酒，分离出的酒再经过口感调配、陈放等一系列处理，最终形成了酱香型白酒。这样独特的酿制工艺，才成就了酱香型白酒独特的风味和香气。
2. 为什么酱香型白酒会变黄？
酱香型白酒色泽澄黄，是因为它的酿制过程中会添加陈年老酒进行勾兑。随着时间的推移，这种勾兑会使得酱香型白酒逐渐变黄，甚至出现带有金黄色调的酿酒过程中发生的反应，如色素转化、氧化、还原等，进而致使其色泽不断转变。
3. 酱香型白酒香气迥异
酱香型白酒由于酒液的浸渍、沉淀、添加勾兑等酿制工艺，使其呈现出一种非同寻常的香气，包括麦芽香、糯米香、花香和果香等。而且，酱香型白酒的香气绵密而丰富，令人无法抗拒。更重要的是，其香气能够慢慢地随着温度变化而释放，使得品酒者能够更好的感受酒液的美好。
4. 酿制进程现变黄对酱香型白酒的影响
尽管酱香型白酒变黄是一个自然的过程，然而不少人认为，这样的变化会影响到其口感和品质。实际上，酱香型白酒变黄的影响主要在于对其口感和口感的影响。酱香型白酒越陈越香，因此它的变黄说明它陈放的时间越长。虽然变黄的酒不一定就质量优异，但是
一旦变黄，就说明酒体中沉淀物较多，雪花清酒色又有不同，如果品味有讲究而又有时间，这时就可以放心品鉴，因为这类酱香白酒，沉淀物、脂肪酸等酒体成份的增加，多数是意味着品质水准的提升。
