一、介绍臭桂鱼和臭豆腐
臭桂鱼是一种常见的湘菜，因为鱼肉虽然味美但是不易存放，所以我们在加工时会放些梅干或者五香料，以便于保存。而臭豆腐是一种长沙著名的小吃，主要材料是豆腐，以独特的酱汁进行腌制。两者所含有的腥味是很贴近的。
二、材料准备
制作臭桂鱼烧臭豆腐需要准备的材料有臭桂鱼、臭豆腐、姜蒜、洋葱丝、红椒、葱花等，以及酱油、盐、生抽、老抽、糖、鸡精等佐料。臭桂鱼一定要去掉鳞和内脏，切成适当大小的块状，臭豆腐则需切块备用。
三、制作过程
1.将臭桂鱼块加入开水中焯水，焯熟之后过凉水备用。
2.在热锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒，炒出香味后加入洋葱丝，红椒煸炒，炒出香味后加入臭豆腐块。
3.翻炒均匀后加入适量的盐、糖、酱油、老抽、生抽和鸡精等调味料，翻炒均匀后加入水，将臭豆腐烧制软烂，同时加入焯好水的臭桂鱼块，继续烧至汤汁浓稠后关火。
4.撒上葱花点缀即可。
四、小贴士
1.臭豆腐尽量放入酱汁中腌制片刻，以便增加其味道。
2.臭桂鱼烧制的时间一定要掌握好，以免鱼肉过烂。
3.调味时视个人口味而定，如果喜欢口感重的话，可以适当加量。
4.最好搭配米饭一起食用，口感更佳。
制作美味的臭桂鱼烧臭豆腐并不是很难，只要掌握好食材的处理和调料的搭配，相信每个人都可以做出自己心满意足的一道湘菜小吃。
