白酒的蒸馏步骤
白酒是中国传统的饮品之一，其生产过程中的蒸馏是至关重要的一步，下面我们来了解一下白酒的蒸馏步骤。
原料加工
白酒的主要原料是高粱、大米、小麦等，先将原料进行清洗后，进行加工处理，通常将原料淘净、晒干、蒸煮等等。
发酵
处理好的原料需要进行发酵，在加入酵母后，将其放进发酵罐内进行发酵，一般时长在7-10天左右，也有的会进行多次发酵。
蒸馏
发酵后，需要进行蒸馏。将发酵液倒入蒸馏器内加热，待蒸馏出酒精质量达到标准后，进行提取，即得到原酒。
炼制
从80~90度的原酒中加入了水，开始进行炼制，通常会进行多次炼制，等到达到一定标准后，就是我们熟知的白酒了。
白酒的蒸馏工艺解析
在白酒的蒸馏过程中，就包括传统的蒸馏、窖藏、泥窖等等多种工艺，下面我们来了解一下。
传统蒸馏
传统蒸馏是指将原酒放在锅内，配上蒸馏器，在传统炉火下进行蒸馏。传统蒸馏炉子主要有三种：古式蒸馏、郎奂蒸馏和立式蒸馏。
窖藏法
窖藏法是以地穴、地宫、山洞等为窖池进行贮藏。窖藏法的优点是能够让酒味逐渐醇化，并且也具有防火防潮的作用，比其他方法更为经济、实用。
泥窖法
泥窖法是一种使用大块特殊黄泥将陶坛密封，又称“黄泥酒”。它被称为中国的白酒里的“奔驰”，有着极高的收藏和保值价值。
混合蒸馏法
混合蒸馏法是与传统的蒸馏方式不同，它是将废酒的蒸馏渣、粗酒液和某些品质较差的优质酒混合在一起，用电加热、水蒸气回收的方法进行蒸馏。
白酒蒸馏纯度的影响因素
影响白酒蒸馏纯度的因素有很多，下面我们来详细了解一下。
原料与加工工艺的影响
原料的品质和加工工艺都会对白酒的蒸馏纯度产生影响。经过多次加工和精心筛选的优质原料，通过科学合理的加工过程加工，蒸馏出来的白酒由于杂质含量较低，所以酒液的蒸馏纯度也更高。
发酵过程的影响
发酵是制作白酒的基础，一般来讲，经过较长时间的发酵，酒体的口感和香味会更佳。所以，如果发酵不充分的话，酒液中的残渣就会影响蒸馏出来的酒的质量。
炼制的影响
炼制过程在很大程度上决定了白酒的口感、香气和质量等方面。如果炼制的工艺比较科学，那么白酒的蒸馏纯度也相对较高。
蒸馏设备和技术的影响
蒸馏设备和技术也是决定白酒蒸馏纯度的重要因素。蒸馏设备的设计和质量会影响获得的酒精中杂质的含量，而蒸馏技术的精湛程度可以进一步提高酒精的纯度。
白酒蒸馏过程中的注意事项
白酒蒸馏虽然是一个相对简单的过程，但也有一些需要注意的细节，下面我们来了解一下。
蒸馏的温度
在进行蒸馏的时候，温度是需要掌握好的。过高的温度会导致酒液成分的变性，从而影响酒的品质。
蒸馏的时间
蒸馏的时间除了要根据所采用的工艺和设备来确定，还要考虑酒液的醇度、口感、浓度等因素。通常来讲，蒸馏时间过长会造成酒味偏重，而过短的蒸馏时间则可能导致酒的口感不丰富
酵母的质量
恰当使用酵母能够提高白酒的品质和口感。因此，在进行蒸馏之前要确保酵母的质量，以获得更好的发酵效果。
贮存条件
蒸馏出来的白酒需要进行贮存，同时需要注意避光、防潮、防尘、防味等。也因此，白酒需要在地窖或者其它适宜的环境条件下进行贮存，以确保酒液的品质。
