江苏省非物质文化遗产 白酒,江苏省的传统美食：白酒非遗保护
1. 白酒的历史与传承
江苏白酒，是中国国家地理标志产品之一，始于宋代南渡，距今已有千余年历史。江苏白酒以酱香型、鲜美细腻的口感闻名于世，造就了我国现代酿造技术的先驱。白酒是江苏省非常重要的饮食文化遗产，也是中国重要的酿酒文化。
江苏有着丰富的白酒酿造历史和传统，从南京的老泗州到苏州的虎丘山、古石塔，从无锡的南长街到淮安的中佐街，都有着各具特色的白酒产地。这些地方的人民在长期生产、生活中形成了独具特色的白酒酿造工艺和饮酒文化，它们一直传承至今，成为了世界级的酒文化。
2. 白酒非遗保护的措施
近年来，随着江苏省对非物质文化遗产的保护力度加大，白酒作为其中一个重要的代表，也逐步得到了非遗保护。江苏省政府加大了对白酒产业的支持和保护力度，出台了一系列政策措施，如发放酒业投资扶持资金、鼓励白酒品牌培育以及鼓励企业投入专项资金用于非物质文化遗产保护，对各地白酒工艺进行申报，审批认定、培训及推广传统工艺，促进非物质文化遗产保护和传承。
3. 白酒非遗保护的意义
白酒不仅代表了江苏饮食文化中的重要一环，也是国家文化遗产和非遗项目中的优秀代表。通过对白酒进行非遗保护，可以使其更好地保护和传承，激发人们更深入的认识和理解酒文化。同时，白酒的保护还能够促进文化产业发展，带动以白酒为主题的旅游业，推进当地经济的发展。
4. 白酒的未来
江苏白酒是中国酒文化中富有历史和魅力的代表之一，是中国传统经典文化的重要组成部分。随着时代的发展和人们需求的变化，江苏白酒的饮用方式、生产方式也在不断升级和调整。白酒非遗保护不仅是对江苏白酒历史、传统和文化的有效保护和传承，同时也是适应社会与市场需求，保障江苏白酒产业健康发展和真正实现数字化、智能化等现代化方向的有效途径。
