1. 划分低度、中度、高度白酒的依据
白酒的划分主要要依据其度数，而白酒度数之所以高低也是因为其酒精含量的不同。按照国家标准，白酒的度数分为低度、中度和高度。低度白酒的度数在38%以下，中度白酒的度数在38%~53%之间，高度白酒的度数在53%以上。
2. 低度白酒的特点和分类
低度白酒口感柔和，香气清淡，酒味醇和易入口，因此也成为了女性喜欢的酒。低度白酒主要有两个类别，一是烧酒类，二是米酒类。其中，以烧酒类为主，烧酒可以分为山东浓香型、江西酱香型、四川五粮液型和贵州老窖型等多种类型。
3. 中度白酒的特点和分类
中度白酒酒精含量较高，口感较为浓烈，香气较为浓郁，容易让人醉倒。中度白酒主要有四个类别，即豫酒类、酱香型白酒、清香型白酒和浓香型白酒。豫酒类主要是河南特产，其色泽清澈、清香扑鼻；酱香型白酒是以江苏、四川为发源地的一种白酒，其香气浓烈、口感醇厚；清香型白酒是以安徽和浙江为主产区的一种白酒，酒体细腻、口感柔滑；浓香型白酒是以山东、茅台和五粮液为代表的一种白酒，酒体厚实、香气浓郁。
4. 高度白酒的特点和分类
高度白酒酒精含量极高，所以口感十分浓烈，因此需要较长的时间来醇化。高度白酒主要有两个类别，一是茅台类，二是五粮液类。茅台酒以贵州省茅台镇酿造而成，是中国三大名酒之一，鼻息间飘来的散发出酒精、苦草、五香等味道的感觉，极具草原风味；五粮液则是四川省宜宾市专门酿造的一种白酒，以酒的香气浓烈、口感醇厚著称。
