香槟种什么酒,香槟的酿法来自何方？
1. 起源与历史
香槟是一种法国产的起泡酒，起源于18世纪末期的香槟地区。据传，1688年，法国国王路易十四的弟弟奥尔良公爵将一批白葡萄品种引进香槟地区，酿造出了第一瓶香槟酒。但直到19世纪初期，香槟才被公认为一种优质的起泡酒。同时，法国葡萄酒领域的巨头莫埃特家族也开始将这种酒进行商业化的生产和销售，直至今日。
2. 香槟的酿造工艺
香槟的酿造工艺一直以来都是保密的。但可以明确的是，香槟的起泡效果是来源于二次发酵过程中的二氧化碳的产生，在瓶内自然滞留，使酒体产生了泡沫和气泡感。通常情况下，香槟会经过以下几个步骤来制作:
首先，选择优质的白葡萄品种，其中包括霞多丽、黑皮诺等。
随后，对葡萄进行压榨，分离出白葡萄汁。
将白葡萄汁与糖、酵母菌等进行混合，进行第一次发酵，生成基酒。
将基酒进行橡木桶陈化，时间长短不一。
在桶陈过程中，选用加甜剂等多种原料进行调配和配比，达到特定的口感、香气和风味。
将最终的酒液装进瓶子中，进行二次发酵。
3. 香槟的品质等级
香槟的品质等级是由酒的颜色、味道和质地组成的。通常情况下，香槟酒被分为以下品质等级：
柴鸡母酒 (Cuvée de prestige): 最高等级的香槟，通常由非常优质的葡萄品种酿造而成，有着非常纯净的味道。
特级 (Tête de cuvée): 由多种优质的葡萄品种酿造而成，通常滋味丰富、果香浓郁。
酿心 (C?ur de cuvée): 由优质的葡萄酿造，滋味柔和、香气清淡。
第一榨 (Premier cru): 由仅有极少数地块上的葡萄酿造而成，通常有着独特、细腻的口感。
次等 (Deuxième cru）：由次优质的葡萄酿造而成，滋味稍嫌粗糙、口感一般。
4. 香槟的搭配与保存
香槟往往被认为是一种“庆祝之酒”，因此在搭配方面，通常和高质量的季节性食品搭配最佳，例如熏鲑鱼、龙虾、沙丁鱼、火腿、鹅肝等。
同时，在保存过程中，香槟应该存放在低温下，避免阳光直射和震动。开瓶后的香槟应该迅速饮用完毕，因为空气接触过多会使其失去优质的味道和芬芳。一般来说，开瓶后的香槟只需要保存在温度为 5-7 度的环境条件中，不超过 48 小时即可。
