1. 发酵原汁酒有哪些
发酵原汁酒是指将果汁加入发酵剂，进行发酵制作而成的酒类。常见的发酵原汁酒有苹果酒、樱桃酒、葡萄酒、草莓酒等等。这些酒类口感清新醇厚，酸甜适中，香气浓郁，又不失果味的特点。
发酵原汁酒含有丰富的维生素和矿物质，对身体有益处。同时，它也是一种时尚的饮品，受到年轻人的青睐。除了可以自己酿制，市场上也有不少品牌的发酵原汁酒供消费者购买。
2. 发酵原汁酒的制作过程
发酵原汁酒制作的过程相对简单，只需要准备好果汁和发酵剂即可。下面就是一般的发酵原汁酒制作流程：
准备果汁。如果是自己制作果汁的话，可以选择新鲜的水果榨汁或者购买不加糖或添加剂的果汁，避免杂质对发酵过程产生影响。
加入发酵剂。将果汁倒入清洁消毒过的酒桶中，加入适量的发酵剂，例如酒花酵母、白曲等。发酵剂的数量要根据果汁的酸度和糖分含量进行调整。
搅拌并密封。将酒桶摇晃均匀使果汁和发酵剂充分混合，然后密封酒桶，防止细菌污染。
陈酿过程。将密封好的酒桶放置在阴凉通风的地方。这个时候，发酵剂开始吞吐着果汁中的糖分，同时分解成酒精和二氧化碳。在这个过程中，压力会不断累积，需要定期松开密封盖进行排气。
装瓶。约经过4~6周的陈酿过程后，可以将酒用过滤纸过滤去渣，然后装入瓶子。建议在酒瓶中再放入适量的清酒粕，可以使酒味更加浓郁。
3. 发酵原汁酒制作的注意事项
尽管发酵原汁酒制作的过程相对简单，但其中也有注意事项需要注意：
选择新鲜的水果或果汁，避免使用添加糖、添加剂等不健康的食材。
酒桶、工具、酒瓶要消毒干净，以防止细菌的污染。
发酵剂的添加要根据果汁的酸度和糖分含量进行调整，过量会导致酒体过重，不足会使酒体过酸。
酒桶要在通风良好的地方放置，温度最好保持在18~25度之间。
定期松开密封盖进行排气，以免压力过大导致酒桶爆裂。
酒的陈酿过程中若发现呈黑色或异味，说明已经发酵失控，建议丢弃重新制作。
酒的浓度不宜过高，一般建议在7~14度之间，否则口感过重，难以入口。
4. 怎么存放发酵原汁酒
发酵原汁酒的存放是制作的最后一个环节，一般需要按照以下几个步骤进行：
将装好的酒瓶放置在阴凉、干燥、通风的地方。切勿暴晒，否则会影响酒的口感和质量。
存放时间要视制作的酒种而定。若是果酒，可以饮用前24小时内存放在冰箱中冷饮，过久会出现异味，影响口感。
发酵原汁酒宜短存，容易变质，一般建议在两个月内尽量饮用完毕。
开瓶后尽快饮用，并记得将开瓶口处压平，避免氧气接触影响口感。
发酵原汁酒的口感独特，制作过程中需要注意卫生、适量添加发酵剂等技巧。在制作的过程中，可以进行多次的尝试和调整，调整后的酒品质量会更好。希望本文的介绍可以让读者更好地了解发酵原汁酒的制作和存放方式，以便更好地享用这种美味酒品。
