1.葡萄酒的酸味
葡萄酒的酸度是由葡萄的自然酸度和酿酒过程中的乳酸发酵而来的。而酸度的浓度则取决于葡萄的种类、成熟度、气候以及酿酒工艺等。 一些较酸的葡萄酒会让你的口腔分泌出唾液，这属于口感上的强烈酸味。
2.葡萄酒的涩味
涩味来自葡萄皮和葡萄籽中的单宁，这是一种多酚类化合物，也是葡萄酒中的一种重要成分。然而，过度饱和的单宁会造成饮用者感到嘴里有一种干涩的感觉，这种感觉很重要，它是由单宁在口中附着并混合唾液而来的。单宁的浓度通常与葡萄品种、果实的成熟度、倾向性质或制作年份等相关。
3.如何判断酸涩程度？
葡萄酒的酸涩程度可以通过以下几个方面来判断：
1.先闻一闻:闻葡萄酒的气味是体验其酸涩程度的第一步。酸度高的葡萄酒通常都有更刺激的气味；
2.品尝:将葡萄酒品尝后，在嘴里轻轻嚼一段时间，感受其中的变化。酸度高的葡萄酒会让你的口腔分泌出唾液，而过度饱和的单宁则会造成涩味；
3.观察余味:葡萄酒的余味通常是品质的体现，它会持续一段时间，味道和口感上也有所不同。酸度高的葡萄酒会让你嘴里充满果味，而过度单宁的酒则会让你的嘴持续干涩感。
4.如何调和葡萄酒的酸涩味
要想使葡萄酒的酸涩味更加平衡，需要一些调和的方法：
1.加入某些配料：有些配料如酸奶或酸橙汁等都能够使酸涩味更加均衡；
2.品尝正确的酒杯:透明玻璃杯或醒酒器可以让酸涩味更加平衡；
3.适当的陈酿时间和储存条件：适当地陈放会使酸涩味逐渐平衡，葡萄酒通常需要存放在较低的温度和光线下，以防光线和氧气的损害。
