1. 简介
红葡萄酒是一种具有历史悠久的酒类，而AOC和AOP是指法国红葡萄酒的两种标志。AOC是法国葡萄酒的Appellation d'Origine contr?lée（受控原产地名称）系统，它规定了法国葡萄酒必须遵守的种植、酿造、瓶装等方面的规定；而AOP是指欧盟受控原产地名称系统，包括AOC，它要求以一定的规划土地上有限制的葡萄品种酿制葡萄酒，且符合某些质量标准。
2. 区别
AOC和AOP之间的主要差异在于酒的生产地，以及生产地的环境和条件。AOC的葡萄酒必须来自法国特定地区，而且要采用特定的葡萄品种，在特定的土质、地形和气候条件下种植，以确保其特殊的质量、特征和风味。国家对这些葡萄品种设有保护。AOP则通常指一个更广泛的地区。欧盟为其批准的葡萄酒设定了严格的规定，以确保其来自某个特定的地区，同时还规定了酿酒过程和质量标准。
3. 它们对酿酒师的影响
AOC和AOP也影响着葡萄酒生产商和酿酒师们的思维方式。在AOC和AOP的规定下，酿酒师应考虑如何在某个特定的地区、特定的气候条件下酿造有特殊质量、特征和风味的葡萄酒，而不是利用技术和化学品的使用去创造口感，这使得法国葡萄酒与其他葡萄酒的区别更加明显。
4. 结论
在红葡萄酒市场中，AOC和AOP成为品质认证和信任保证的标志。这些标志或许在第一次品尝时并不重要，但它们确实代表了法国葡萄酒生产商在保护其质量和独特性方面的承诺和责任。
