葡萄酒的颜色取决于制作方法和葡萄的颜色,葡萄酒颜色因制作工艺及葡萄品种而异

葡萄酒的颜色取决于制作方法和葡萄的颜色,葡萄酒颜色因制作工艺及葡萄品种而异

296阅读 2023-06-23 20:59 书籍

1. 葡萄酒的制作方法

葡萄酒是用葡萄制作而成,包括压榨、发酵、储存等几个步骤。然而,它的颜色并不只是取决于葡萄的颜色,也与制作方法密切相关。通常,制作红葡萄酒需要将葡萄皮放入发酵罐中,这样才能将颜色浸出。与此相反,白葡萄酒制作不使用葡萄皮,因此它的颜色通常比红葡萄酒浅。

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2. 葡萄的颜色

不同的葡萄品种有着不同的颜色。在葡萄分类中,葡萄通常可以分为黑葡萄和白葡萄。然而,也有一些葡萄品种的颜色介于两者之间,被称为灰色葡萄。一般来说,黑葡萄更常用于制作红葡萄酒,因为它们拥有更深、更浓郁的颜色,而白葡萄则适合制作白葡萄酒。

3. 红葡萄酒的颜色

红葡萄酒的颜色不仅与葡萄品种有关,还受到制作方法的影响。正常情况下,葡萄皮会在发酵过程中浸染葡萄汁,使红葡萄酒变成深红色或紫色,而这种颜色通常会随着时间而变深。然而,一些葡萄酒酿造商也会在发酵前就将葡萄皮与葡萄汁结合起来,这使其成为了更深、更浓郁的颜色。

4. 白葡萄酒的颜色

与红葡萄酒相比,白葡萄酒通常颜色较浅,通常呈现出淡黄色、灰色或琥珀色。白葡萄酒不适合使用葡萄皮,而是使用葡萄汁进行酿造。即使在一些特殊的情况下,酿造白葡萄酒时若使用黑葡萄,也会在发酵前低温处理以保持其颜色清澈。

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