冰葡萄酒和冰酒的出汁率大揭秘
1. 什么是冰葡萄酒和冰酒？
冰葡萄酒和冰酒都是甜型酒，以葡萄为原料酿制而成。不同的是，冰葡萄酒是通过将成熟的葡萄摆放在冷库中冻结至少几个月的时间，再压榨出酒汁，制成的低温甜型酒。而冰酒则是在天气足够冷的时候，采摘未成熟或部分成熟的葡萄，将其曝露在室外的低温环境中晾干，然后再压榨出酒汁，制成的高温甜型酒。
2. 冰葡萄酒和冰酒的出汁率有何不同？
冰葡萄酒的出汁率通常比较低，因为在冻结的过程中，水分会凝固在冰中，而没有冻结的成分却比其他时候更加浓缩。因此，出汁率大约只有百分之十到二十左右。而冰酒的出汁率则高达百分之三十到四十左右，因为通过晾干的处理，已经将葡萄的水分蒸发掉，导致酒汁更加浓缩。
3. 冰葡萄酒和冰酒的制作难度如何？
由于制作冰葡萄酒需要特殊的环境，并且葡萄必须要在非常强烈的风和寒冷的气温下被晾干，因此制作难度比较大。而制作冰酒则需要冷凍的条件，要求一般不如冰葡萄酒那么苛刻。冰酒的制作成本也相对较低，所以市场上的冰酒相对较为常见，而冰葡萄酒则比较少见。
4. 冰葡萄酒和冰酒的品鉴时使用的杯子有何不同？
由于冰葡萄酒的出汁率非常低，因此通常需要使用较小的杯子，以便喝到足够的浓缩口感。同时，应该用稍稍冷却过的杯子，以充分凸显酒的芳香和口感。而冰酒则因为出汁率相对较高，所以可以使用较大的杯子，也可以在常规的白酒杯中品鉴，同时可以酌情加入一些蜜糖或其他干果来提升口感。
结论
冰葡萄酒和冰酒虽然都是甜型酒，但是在制作方法、出汁率、品鉴方式等方面有很大的不同。因此，在购买和品尝这两种酒的时候，我们需要根据自己的喜好以及所在环境进行选择，以达到最佳的品鉴效果。
