一、甲醇的危害
甲醇，又称“木醇”、“甲木醇”，是一种无色透明的有机化合物，常用于工业和医药中。但是，当它被不慎添加到自制酒中时，会对人体造成严重危害，如视力障碍、恶心、呕吐、头痛、昏厥甚至死亡。
因此，去除自制葡萄酒中的甲醇成了酿酒人必须面对的问题。
二、分离甲醇
分离甲醇是去除自制葡萄酒中甲醇的有效方法之一。这里，以甲醇和乙醇为例，先把酒液加热到80℃，之后用冷水冷却，使酒液中的乙醇和甲醇分别凝固。分离出甲醇的过程中应避免搅拌，防止两种酒精混合，同时也要注意不要让凝固的物质混入酒液中。
三、置换甲醇
置换甲醇是把甲醇置换成乙醇，使自制葡萄酒的安全度得到提升。操作时，先在单独的杯子中倒入一定量的乙醇，再慢慢地倒入相同体积的自制葡萄酒，同时轻轻地搅拌，让两者混合均匀。此时，甲醇会与乙醇发生化学反应，生成醚类物质，从而更安全的自制葡萄酒就做好了。
四、过滤甲醇
过滤甲醇是一种较为简单的去甲醇方法，尽管其效果不及分离和置换，但对于制酒过程中甲醇含量不高的情况下效果仍然可观。具体操作是在自制葡萄酒中加入一定量的活性炭、白炭黑或者其他过滤材料，再通过过滤器进行过滤即可。过滤的时间不能太短，要确保过滤材料充分吸收了甲醇。
最后，无论选用以上哪种方法去除自制葡萄酒中的甲醇都应该注意操作细节和保证材料的质量，避免不必要的健康风险。
