葡萄酒的香气
1. 香气的来源
葡萄酒的香气来源于多种因素。其中一部分来自于葡萄本身，例如不同品种的葡萄会有不同的香气，不同的土壤、气候等环境因素也会对葡萄的香气产生影响。另一部分则来自于酿造过程，包括发酵、陈放、搅拌等因素都会对葡萄酒的香气产生影响。此外，保存葡萄酒的容器也可以改变葡萄酒的香气。
2. 分类
葡萄酒的香气可以分为主香和次香两部分。主香来自于葡萄本身，例如某些白葡萄品种会有花香、热带水果香等，而某些红葡萄品种则可能有比较强的樟脑香、皮革香等。主香通常会在葡萄酒刚开瓶时呈现出来。次香则主要来自于酿造过程和陈放过程中的化学反应、氧化等因素，例如木桶带来的香气、陈年带来的香气等。
3. 品尝方法
品尝葡萄酒时，除了关注其色泽、味道、口感等方面，香气也是一个重要的品尝指标。正常的品尝方法包括先闻香，再示爱，最后品尝。初学者可以先尝试辨别出葡萄酒中的主香，随着品尝经验的增加，也可以逐渐辨别出其中的次香。判断香气是否合适则需根据自己的口味和经验来判断。
4. 香气的重要性
在葡萄酒的品质评估中，香气的重要性不亚于味道和口感。香气可以给人带来愉悦的感受，也可以让人对葡萄酒有更深刻的印象。许多葡萄酒评鉴会都会将香气作为评判因素之一，因此掌握辨别香气的能力是一个葡萄酒爱好者必备的技能。
