1.自制葡萄酒要发酵多久
自制葡萄酒的发酵时间会受到很多因素的影响，如温度、葡萄品种、加入的酵母菌种等等，所以不同的情况下葡萄酒的发酵时间也会有所不同。
一般来说，红葡萄酒的发酵时间会比白葡萄酒长，通常需要3到4个星期左右，白葡萄酒的发酵时间则会短些，大约需要10到14天。
当然，如果你希望葡萄酒的口感更好或者酒精度数更高，你可以延长发酵时间，但是需要注意及时停酒以防过度发酵而产生酸味或挥发性酸。
2.自制葡萄酒需要多长时间发酵
自制葡萄酒的发酵时间也和你选择的发酵方式有关。一般来说，如果你选择的是天然发酵的方式，那么发酵的时间会比较长，需要3到4个星期左右。
而如果你选择的是加入酵母菌后的发酵方式，那么时间会相对较短，大约需要10到14天。但是需要注意的是，加入酵母菌会对葡萄酒的口感和味道产生影响，如果你想要更原始的味道，可以选择自然发酵。
另外，还有一种快速发酵的方法，可以在短时间内完成葡萄酒的发酵，但是需要使用高压发酵器等专业设备，常人难以完成。
3.如何让自制的葡萄酒发酵得更好
要让自制葡萄酒发酵得更好，首先需要选择适当的葡萄品种，不同的品种会对发酵有所不同。其次，需要保持适当的发酵温度，一般来说温度在18-25℃之间比较合适。
同时，加入合适的酵母菌也是非常重要的，不同的菌种会对口感和香味产生不同的影响。最后，需要注意发酵容器的卫生，以避免细菌感染。
4.自制葡萄酒的酒精度数如何控制
要控制自制葡萄酒的酒精度数，一般来说有两种方法。第一种是在发酵时控制糖分的含量，控制好糖分含量就可以控制酒精度数。需要注意的是，不同的葡萄品种糖分含量不同，需要根据实际情况进行调整。
另一种方法是在发酵结束后加入烈酒，可以提升酒精度数和口感。但是需要注意的是，加入烈酒不要过量，否则会对口感产生负面影响。
总结
自制葡萄酒的发酵时间和酒精度数的控制需要注意多个因素，如温度、葡萄品种、发酵方式、酵母菌种等等。在制作过程中需要认真把握这些因素，才能制作出口感好、酒精度数适中的自制葡萄酒。
