1. 确定保健酒的定义
保健酒是一种具有保健功能的酒类产品。根据我国法律规定，保健酒是以适量酒精和植物、动物等天然药材为主要原料，加入其他食品成分制成，具有保健功能的酒类。保健酒具有调节身体机能、增强体力、预防疾病等作用，被广泛应用于社会上的保健需求。根据目前的市场情况，保健酒的种类繁多，包括了鲜酿麦芽、泡制酒、黄酒、老酒等不同品种。
2. 关于全国保健酒厂数量的统计与研究
目前并没有相关机构对全国保健酒厂数量进行统计和发布。整个保健酒行业比较分散，没有一个门户机构来汇集全国各地的保健酒生产企业。但是通过各地的市场调研和询问，可以大致得到全国保健酒厂数量的范围。据了解，全国的保健酒生产厂家数量在100家以上，但具体数字尚难确定。
3. 我国保健酒市场的发展趋势
我国保健酒市场在过去几年中得到了迅速发展，消费者对于保健酒产品的认知度提高，保健酒在市场上的占比也越来越高。尤其对于消费者的健康需求和健康意识逐渐增强，保健酒市场必然会迎来更大发展机遇。与此同时，随着健康生活方式的普及以及保健酒市场的不断扩大，目前也出现了一些问题，如保健酒产品的保健效果和质量需要不断提高。
4. 保健酒产业的未来发展处境
我国的保健酒产业在未来的发展中有很大的潜力。但是，如何推动保健酒行业的健康发展，尤其是做好保健酒的质量控制和营养价值上的提高，以及加强保健酒的市场监管和信息公开，是保健酒行业需要不断努力的方向。此外，随着保健酒市场的竞争愈发激烈，企业要求不断提高，单纯依靠技术水平和产品的区别化来获取市场的可能会越来越小，因此加强品牌营销和诚信经营也需要成为行业的必然趋势。
