红葡萄酒的工艺过程
1. 葡萄采摘
用于酿造红葡萄酒的葡萄需在成熟期及时采摘。一般来说，为了保证葡萄的新鲜度和完整性，采摘时间应在早晨或傍晚时间进行。采摘后的葡萄需经过晾晒或冷藏等处理，使其保持良好的状态。
2. 压汁
在酿造红葡萄酒的过程中，首先要对葡萄进行压汁。这一过程可以选择传统的脚踩压汁方式或机器压汁。在压汁过程中，葡萄汁和果皮要分离开来。果皮中所含的色素和单宁质会影响红葡萄酒颜色和口感的形成。
3. 发酵
在把压好的葡萄汁移入发酵罐中后，酿酒师会在其中加入酵母。酵母会分解葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。发酵过程中，需要不断搅拌和控制温度，使得酒精和香味等成分充分混合，发挥出最大的效益。
4. 储存与陈放
发酵结束后，红葡萄酒将被储存在不锈钢容器或橡木桶中。储存过程中，酒精和果酸等成分会继续发生变化，使其口感更加成熟丰富。而为了让红葡萄酒达到最佳的风味和口感，酒须经过一段时间的陈放。一般来说，陈放的时间和温度等环境因素都会因具体的品种和产地而有所差异。
