1. 简介
自酿葡萄酒是一种充满趣味的业余活动。相比于商业酿酒，手工自酿葡萄酒更多了一份自然、原始以及艺术的成分。而不过滤的自酿葡萄酒则更具有个性和味道，因为它保留了葡萄皮和籽中的芬芳、单宁和其他有机成分。
2. 自酿流程
自酿葡萄酒需要以下步骤：
采摘：选择新鲜的葡萄并尝试使其成熟到合适的程度。
压碎：用踩葡萄或榨汁机将葡萄压碎为浆状。
发酵：将浆状葡萄放入一个容器中，可以添加酵母或完全依靠天然酵母。这个阶段需要注意温度和湿度，以及控制过程中的氧气污染。整个过程需要时长10天至数周。
澄清：在发酵完成后，自酿酒中会有不少的末梢和废物。因此，需要用过滤网或其他过滤工具对酒液进行处理，以便把杂质去掉。
3. 不过滤的优点
尽管过滤可以帮助你的酒液保持清澈、透明，但不过滤的自酿酒也具有一些优势：
保留口感：过滤会过滤掉葡萄中的芬芳、单宁和其他有机成分，降低自酿酒的质量和口感。
提高天然度：不过滤自然发酵的葡萄酒更天然，更健康。它们能让你享受自然和葡萄酒所能提供的所有优势。
增加个性: 自酿酒无需过滤，能够保留葡萄自身的特点，使酿酒者在制作葡萄酒时体验到独特的情趣。
节约成本：无需“高科技”的过滤设备，使用简单手动过滤即可，不仅物美价廉，而且非常省钱。
4. 自酿不过滤葡萄酒的注意事项
自酿不过滤葡萄酒是一项艺术，但还是有一些常见问题和注意事项需要引起注意：
保持卫生并防止氧气污染：酿酒器具和原材料都必需保持卫生。最好的办法就是使用消毒剂，以达到彻底消毒的效果。
放置时间合适：发酵时间应该留出足够的时间，这样可以确保葡萄酒能够充分成熟，达到最佳口感。
控制温度：温度对酵母的发挥也很重要。太高的温度可能会破坏葡萄中的成分，而过低则可能会影响酵母的效果。
注意袋鼠：如果您准备在户外进行酿酒，请留意澳大利亚的袋鼠。袋鼠们喜欢葡萄，他们有可能会把您的酿酒原料“顺手”捣乱。
总之，自酿不过滤葡萄酒是一种艺术，在保持卫生、合理控温和时间、防止氧气污染等方面有很多注意事项。但它也是一件有趣的事情，能够让您品尝到自家酿制的葡萄酒。如今已经有很多酿酒爱好者走近了此领域，您也可以尝试一下，感受自己手工酿造出来带着个性的美酒的乐趣。
