1. 葡萄酒长毛的原因
葡萄酒长毛是由于葡萄中的天然菌群引起的。这些菌群可以在酿造过程中产生微生物的发酵产物，从而造成葡萄酒的变质。当酒桶中存在缺陷或细菌污染时，葡萄酒的长毛现象会愈发严重。
2. 防止葡萄酒长毛的方法
为了防止葡萄酒长毛，有以下几种方法：
选择合适的酿造工艺。传统的葡萄酒酿造工艺通常要求在葡萄汁中添加二氧化硫，以杀死缺陷细菌。另外，还可以采用现代化的酿造技术，如过滤、超高温处理等方法进行葡萄酒的杀菌处理。
保证酒桶的卫生。酿造葡萄酒的时候，酒桶的清洁卫生是非常重要的。在酒桶使用之前，必须进行彻底的清洗和消毒。此外，每次酿造之后也要进行清洁。
控制储存温度。葡萄酒长毛与存放的温度有很大的关系。高温度下，细菌和霉菌会快速繁殖，从而造成葡萄酒的变质。因此，应该把葡萄酒存放在恰当的温度下。
使用无菌压力塞。无菌压力塞可以减少空气接触，降低细菌污染的风险。酒杯中也可以使用这种塞子，以保证无菌环境。
3. 如何处理已经长毛的葡萄酒
如果葡萄酒已经长出了毛发，那么就说明酒已经变质了，不能饮用了。处理葡萄酒的方法有以下几种：
倒掉。如果葡萄酒已经变质，那么直接倒掉就可以了。不要尝试饮用它，否则可能会导致食物中毒等问题。
尝试修正。如果只是葡萄酒表面长有一些霉斑，可以尝试进行修正。把酒液倒入另一个干净的杯子中，然后用过滤纸或滤网进行过滤处理。这样可以去除落入酒杯中的有害细菌，使得酒重现清爽口感。
通过热处理消毒。使用高温对葡萄酒进行消毒处理也是一种方法。将长毛的葡萄酒进行加热，这样可以杀死其中的微生物。但需要注意把握好温度和时间，过长的加热可以破坏酒的原味。
4. 如何储存好葡萄酒
葡萄酒储存的好坏直接影响其口感和品质。以下是储存葡萄酒的技巧：
避免震动。葡萄酒遇到震动会破坏其中的沉淀物和酒精，影响了口感。因此，在储存葡萄酒时，应该避免它受到震动。
控制温度和湿度。葡萄酒最适合的储藏温度和湿度是14摄氏度和50％。如果温度太高，会加速酒中的微生物生长，过低的温度则会使葡萄酒变味，湿度过高会引起霉菌污染。
储存位置要正确。葡萄酒的储存位置也是至关重要的，要确保它们趴着放置，而不是直立。此外，在四周放置维护葡萄酒的温度恰当的物品，如泡沫塞或木片。
避免阳光直接照射。葡萄酒不能被采取直接地把酒瓶放在阳光下位置。紫外线是导致葡萄酒腐败的原因之一。因此，应该选择一个没有阳光的储存位置。
通过正确的储存方法和防止发酵变质，可以确保葡萄酒长毛的风险降到最低程度。通过持续关注和积极向同行学习，做好葡萄酒的酿造与储存过程，可以让喜爱葡萄酒的消费者们享受到真正新鲜、美味的葡萄酒味道。
